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🍽️ Brochetas de pollo con hierba de limón y salsa de cacahuete

329 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 lima
• 60 g cacahuetes sin sal (4 cucharadas)
• 1 cucharada vinagre de arroz
• 1 cucharada salsa de soja
• 1 cucharadita aceite de sésamo
• 1 cucharadita miel líquida
• 3 cucharadas aceite de colza
• 25 g jengibre (1 trozo)
• 1 diente de ajo
• 1 chalota
• 500 g pechuga de pollo (2 pechugas de pollo)
• 1 cucharadita sambal oelek
• Sal
• Pimienta
• 8 tallos hierba de limón
• 2 cucharadas aceite (para freír)

Preparación

1. 1. Exprime una lima para obtener el jugo.
2. 2. Añade 2 cucharadas de jugo de lima, cacahuetes, vinagre de arroz, salsa de soja, aceite de sésamo, miel y 2 cucharadas de agua en un recipiente alto.
3. 3. Tritura la mezcla con una batidora de mano hasta que quede fina.
4. 4. Añade el aceite de colza lentamente mientras sigues triturando.
5. 5. Remueve hasta que la salsa se vuelva ligeramente cremosa.
6. 6. Deja la salsa lista a un lado hasta que la necesites más tarde.
7. 7. Pela un trozo de jengibre y rállalo fino.
8. 8. Pela un diente de ajo y pícalo pequeño.
9. 9. Pela una chalota y córtala en cubos finos.
10. 10. Lava la carne de pollo y sécala con una toalla de cocina.
11. 11. Elimina todas las grasas y tendones de la carne.
12. 12. Corta la carne en cubos pequeños de aproximadamente 1 centímetro.
13. 13. Tritura los cubos de carne porciones en la procesadora de alimentos.
14. 14. Apunta a una pasta de carne suave.
15. 15. Coloca la pasta de carne en un bol.
16. 16. Añade la chalota picada, el jengibre rallado y el ajo picado.
17. 17. Añade un poco de sambal oelek (una pasta de chile picante).
18. 18. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
19. 19. Lava los tallos de hierba de limón.
20. 20. Elimina las capas externas duras de las hojas.
21. 21. Divide la pasta de carne en 8 porciones iguales.
22. 22. Toma una porción de carne y colócala en la palma de la mano húmeda.
23. 23. Coloca un tallo de hierba de limón en el centro de la porción de carne.
24. 24. Presiona la carne firmemente alrededor del extremo grueso del tallo.
25. 25. Coloca la brocheta terminada en un plato ligeramente engrasado.
26. 26. Repite el proceso con todas las porciones de carne.
27. 27. Precalienta una sartén de parrilla engrasada o una parrilla de carbón.
28. 28. Coloca las brochetas a fuego medio.
29. 29. Asa las brochetas durante 8 a 10 minutos.
30. 30. Gira las brochetas frecuentemente para que se cocinen uniformemente.
31. 31. Prueba la salsa una vez más con sal y pimienta.
32. 32. Sirve la salsa junto con las brochetas calientes.

Nutrición por ración

• kcal: 329
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 5 g