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🍽️ Tartas de limón con corona de merengue

350 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g harina
• 1 cucharada azucarilla de vainilla
• 1 yema de huevo
• 1 pizca sal
• 125 g mantequilla fría
• mantequilla (para los moldes)
• legumbres (para pesar)
• 5 yemas de huevo
• maicena 1 cda
• nata para montar 5 cda
• azúcar glas 100 g
• 100 ml zumo de limón
• 1 cucharadita ralladura de limón (sin tratar)
• 2 claras de huevo
• 3 claras de huevo
• azúcar glas 100 g
• 1 cucharadita ralladura de limón (sin tratar)

Preparación

1. 1. Mezcla los ingredientes de la masa rápidamente con la mantequilla fría.
2. 2. Forma la masa en una bola.
3. 3. Envuelve la bola de masa en film transparente.
4. 4. Deja reposar la masa una hora en la nevera.
5. 5. Precalienta el horno a 200 grados ventilado.
6. 6. Enmantequilla los moldes de tartaletas (aprox. 8 cm de diámetro).
7. 7. Estira la masa.
8. 8. Corta círculos un poco más grandes que los moldes.
9. 9. Coloca los círculos de masa en los moldes.
10. 10. Presiona ligeramente la masa.
11. 11. Pica el fondo varias veces con un tenedor.
12. 12. Cubre la masa con papel de hornear.
13. 13. Pesa la masa con legumbres secas.
14. 14. Hornea los fondos aprox. 10 minutos en el horno.
15. 15. Saca los moldes del horno.
16. 16. Retira el papel de hornear y las legumbres.
17. 17. Deja enfriar los fondos.
18. 18. Bate las yemas con la maicena, la nata y 50 g de azúcar glas hasta que estén cremosas al baño maría.
19. 19. Añade el zumo de limón y la ralladura a la crema.
20. 20. Bate las claras a punto de nieve.
21. 21. Añade el azúcar glas restante lentamente a las claras.
22. 22. Incorpora la nieve de huevo con cuidado a la crema de limón.
23. 23. Distribuye el relleno uniformemente sobre los fondos de las tartaletas.
24. 24. Hornea las tartas a 160 grados aprox. 15 minutos.
25. 25. Bate las claras para la corona de merengue muy firmes.
26. 26. Añade el azúcar glas lentamente a las claras.
27. 27. Incorpora la ralladura de limón a la masa de merengue.
28. 28. Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla dentada.
29. 29. Presiona pequeños montones sobre el relleno de limón.
30. 30. Quema la corona de merengue con un soplete.
31. 31. Dora las puntas hasta que estén de color marrón claro.
32. 32. Deja enfriar las tartas.
33. 33. Saca las tartas de los moldes.

Nutrición por ración

• kcal: 350
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 42 g