🍽️ Escalope de ternera al limón

Name: Escalope de ternera al limón
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 escalopes de ternera (p. ej. del cuajar superior), de 60 g; 1 cda de mantequilla clarificada; 1 chalota (muy picada fina); 1 diente de ajo (muy picado fino); 2 limones (no tratados); 100 ml de caldo de carne; 1 cda de crème fraîche; 1 cda de coñac; Sal; Pimienta; 200 g de tagliatelle; Melisa (para decorar)

847 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

4 escalopes de ternera (p. ej. del cuajar superior), de 60 g
1 cda de mantequilla clarificada
1 chalota (muy picada fina)
1 diente de ajo (muy picado fino)
2 limones (no tratados)
100 ml de caldo de carne
1 cda de crème fraîche
1 cda de coñac
Sal
Pimienta
200 g de tagliatelle
Melisa (para decorar)

Preparación

1. Cocinar las tagliatelle en abundante agua con sal al dente según las instrucciones del paquete.
2. Sazonar las escalopes, luego freírlas en mantequilla clarificada caliente durante unos 2 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Retirarlas y cubrirlas con papel de aluminio para que reposen.
3. En la grasa restante, sofreír la chalota y el ajo, luego desglasar con coñac y caldo. Dejar cocer brevemente y triturar. Añadir las ralladuras de limón, enriquecer con crème fraîche y ajustar con sal y pimienta.
4. Cortar el otro limón en rodajas finas y decorar los platos previamente calentados. Escurrir las tagliatelle, darles vueltas con un tenedor y servir. Colocar dos escalopes en cada plato, verter la salsa por encima y decorar con melisa.

Nutrición por ración

kcal: 847
Protein: 97 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 74 g