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🍰 Tarta de crema de mantequilla y limón

685 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Bate los huevos y el agua con una batidora de mano durante 1 minuto hasta obtener una espuma clara.
  2. 2. Mezcla el azúcar y el azúcar de vainilla y añade la mezcla a la espuma de huevo.
  3. 3. Bate la masa otros 7 minutos, hasta que se vuelva firme y forme picos.
  4. 4. Mezcla la harina, el almidón de maíz y el polvo de hornear en un bol aparte.
  5. 5. Cuela la mitad de la mezcla de harina sobre la crema de huevo.
  6. 6. Incorpora la mezcla de harina con cuidado con una cuchara, hasta que se distribuya apenas.
  7. 7. Forra el fondo de un molde desmontable con papel de hornear.
  8. 8. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie.
  9. 9. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
  10. 10. Hornea el pastel durante unos 30 minutos en el horno precalentado.
  11. 11. Haz la prueba del palillo: inserta un palillo de madera en el centro; si sale limpio, el pastel está listo.
  12. 12. Suelta el fondo del pastel con cuidado del borde del molde inmediatamente después de hornear.
  13. 13. Desmolda el pastel sobre una rejilla de enfriamiento.
  14. 14. Retira el papel de hornear del fondo.
  15. 15. Deja que el fondo del pastel se enfríe completamente.
  16. 16. Derrite la mantequilla en una olla.
  17. 17. Añade el azúcar poco a poco a la mantequilla derretida.
  18. 18. Añade las yemas de huevo e incorpóralas.
  19. 19. Coloca el bol con la masa sobre una olla con agua caliente (baño maría).
  20. 20. Bate la crema en el baño maría caliente hasta que se espese.
  21. 21. Incorpora el jugo de limón a la tibia crema.
  22. 22. Deja enfriar la crema de limón removiendo de vez en cuando.
  23. 23. Prepara el pudín según las instrucciones del paquete con leche, polvo de pudín y azúcar.
  24. 24. Deja enfriar el pudín y remuévelo una vez a mitad del proceso.
  25. 25. Bate la mantequilla con la batidora de mano a máxima velocidad hasta que esté cremosa y suave.
  26. 26. Incorpora el pudín frío cucharada a cucharada a la mantequilla.
  27. 27. Corta el pastel frío horizontalmente en tres rebanadas de igual grosor.
  28. 28. Cubre la capa inferior del pastel con la mitad de la crema de limón.
  29. 29. Coloca la segunda capa del pastel encima y presiónala ligeramente.
  30. 30. Cubre esta capa con un tercio de la crema de mantequilla.
  31. 31. Coloca la tercera capa del pastel encima y presiónala ligeramente.
  32. 32. Cubre esta capa con el resto de la crema de limón.
  33. 33. Coloca la capa superior del pastel encima y presiónala ligeramente.
  34. 34. Cubre toda la tarta por fuera con la mitad de la crema de mantequilla restante.
  35. 35. Coloca la crema de mantequilla restante en una manga pastelera con una boquilla de estrella.
  36. 36. Decora la tarta con la crema de mantequilla.
  37. 37. Coloca la tarta en el refrigerador durante al menos 3 horas.
  38. 38. Derrite la cobertura (chocolate para cubrir).
  39. 39. Sumerge las rodajas de limón a la mitad en la cobertura derretida.
  40. 40. Decora la tarta con las rodajas de limón y hojuelas de menta limonera.
  41. 41. Espolvorea las láminas de almendra sobre el borde de la tarta.
  42. 42. Sirve la tarta bien fría.

Nutrición por ración