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🍰 Estrellitas crujientes de canela

73 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Exprime el zumo de un limón y reserva 2 cucharaditas.
  2. 2. Separa los huevos y usa la yema para otro propósito.
  3. 3. Bate las claras con el zumo de limón en un bol hasta formar picos firmes.
  4. 4. Añade el azúcar poco a poco a la nieve de clara.
  5. 5. Bate hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
  6. 6. Reserva unas 6 cucharadas soperas generosas de la nieve de clara para el glaseado.
  7. 7. Mezcla las almendras, la canela y el azúcar de vainilla.
  8. 8. Incorpora la mezcla de especias a la nieve de clara restante.
  9. 9. Refrigera la masa durante unos 30 minutos.
  10. 10. Forra 2 bandejas de horno con papel de hornear.
  11. 11. Espolvorea azúcar glas sobre la superficie de trabajo.
  12. 12. Divide la masa en 2 porciones.
  13. 13. Estira una porción sobre el azúcar glas con un grosor de 5–6 mm.
  14. 14. Pasa el cortapastas por azúcar glas repetidamente.
  15. 15. Corta estrellas con la masa.
  16. 16. Desprende las estrellas de la superficie de trabajo con una espátula.
  17. 17. Coloca las estrellas en las bandejas.
  18. 18. Junta rápidamente los restos de masa.
  19. 19. Vuelve a estirar los restos y corta más estrellas.
  20. 20. Repite esto hasta agotar la masa.
  21. 21. Unta las estrellitas de canela finamente con la nieve de clara reservada.
  22. 22. Precalienta el horno a 150 °C (no se recomienda la ventilación, gas: nivel 1–2).
  23. 23. Hornea las estrellitas de canela durante 20–25 minutos.
  24. 24. Cambia las bandejas de lugar si es necesario.
  25. 25. Apaga el horno.
  26. 26. Deja reposar las galletas en el horno abierto durante unos 10 minutos.
  27. 27. Desprende las estrellitas de canela de la bandeja.
  28. 28. Déjalas enfriar sobre la rejilla del horno.

Nutrición por ración