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🍰 Caracoles de canela con mazapán

323 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Diluye la levadura en 3 a 4 cucharadas de leche tibia.
  2. 2. Añade la leche restante a la mezcla de levadura.
  3. 3. Cuela la harina en un bol grande.
  4. 4. Añade la leche con levadura, la mantequilla, el azúcar, la sal y las yemas de huevo al bol.
  5. 5. Amasa todo hasta obtener una masa de levadura suave y de consistencia media.
  6. 6. Cubre el bol con film transparente.
  7. 7. Deja reposar la masa durante la noche en la nevera.
  8. 8. Precalienta el horno a 220 grados con calor arriba y abajo.
  9. 9. Amasa la mantequilla rápidamente con la harina hasta formar una placa.
  10. 10. Estira la placa de mantequilla sobre una superficie enharinada hasta que mida 20 x 30 centímetros.
  11. 11. Estira la masa de levadura sobre una superficie enharinada hasta que mida 32 x 42 centímetros.
  12. 12. Coloca la placa de mantequilla sobre una mitad de la masa de levadura.
  13. 13. Pinta el borde libre de la masa con yema de huevo.
  14. 14. Dobla la otra mitad de la masa sobre la placa de mantequilla.
  15. 15. Presiona bien el borde para sellarlo.
  16. 16. Realiza tres pliegues simples, dejando reposar la masa entre pliegues.
  17. 17. Desmenuza bien la masa de mazapán con un tenedor.
  18. 18. Derrite el mazapán desmenuzado en una cazoleta pequeña con el ron, removiendo hasta que quede cremoso.
  19. 19. Retira la cazoleta del fuego y deja enfriar la mezcla.
  20. 20. Mezcla la mezcla de mazapán enfriada con las nueces ralladas, la canela y la clara de huevo.
  21. 21. Asegúrate de que el relleno tenga una consistencia untuosa.
  22. 22. Estira la masa de hojaldre hasta formar una placa de unos 8 milímetros de grosor.
  23. 23. Unta el relleno uniformemente sobre la masa.
  24. 24. Enrolla la masa firmemente como un rollo de bollería.
  25. 25. Corta el rollo de masa en aproximadamente 20 rodajas.
  26. 26. Coloca las rodajas en una bandeja de horno con suficiente espacio entre ellas.
  27. 27. Cubre las piezas y déjalas fermentar durante unos 20 minutos.
  28. 28. Pinta los caracoles fermentados con nata.
  29. 29. Espolvorea azúcar perlado sobre los caracoles.
  30. 30. Hornea los caracoles en el centro del horno caliente durante 15 a 20 minutos hasta que estén dorados.
  31. 31. Retira los caracoles de canela con mazapán del horno.
  32. 32. Deja enfriar completamente los caracoles sobre una rejilla de enfriamiento.

Nutrición por ración