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🍽️ Queso de cabra marinado con pan crujiente de ajo y tapenade

346 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• 1 guindilla seca
• 1 rama de romero
• 1 limón ecológico
• 160 g de rodajas de queso de cabra (4 rodajas de queso de cabra)
• 100 ml de aceite de oliva
• 150 g de ciabatta integral (o baguette integral)
• 1 diente de ajo
• 100 g de aceitunas negras
• 40 g de alcaparras (de bote, escurridas)
• 1 filete de anchoa
• Sal
• 50 g de tomates secos (en aceite)
• 1 rama de tomillo

Preparación

1. 1. Tritura el hinojo y la guindilla en un mortero hasta que queden finos.
2. 2. Lava el romero y sacúdelo para secarlo.
3. 3. Desprende las agujas del romero y pícalas de forma gruesa.
4. 4. Enjuaga el limón con agua caliente y sécalo.
5. 5. Ralla la cáscara del limón hasta que quede fina.
6. 6. Introduce las especias preparadas y las rodajas de queso en un frasco limpio y hermético.
7. 7. Rellena el frasco con aceite de oliva hasta que el queso quede completamente cubierto.
8. 8. Cierra el frasco bien apretado.
9. 9. Deja marinar las rodajas de queso en la nevera durante al menos dos días.
10. 10. Saca las rodajas de queso del aceite antes de servir y déjalas escurrir bien.
11. 11. Deja que las rodajas de queso alcancen la temperatura ambiente antes de servir.
12. 12. Corta el pan en rebanadas muy finas.
13. 13. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo (180 grados con ventilador o nivel 3 de gas).
14. 14. Tuesta las rebanadas de pan en el horno precalentado hasta que estén doradas y crujientes.
15. 15. Pela el diente de ajo y córtalo por la mitad.
16. 16. Frota las superficies cortadas de las rebanadas de pan calientes con el ajo.
17. 17. Quita los huesos a las aceitunas.
18. 18. Pica las aceitunas y las alcaparras hasta que queden finas.
19. 19. Añade una pizca de sal sobre los filetes de anchoa y tritúralos hasta que queden finos.
20. 20. Deja escurrir los tomates secos y recoge el aceite.
21. 21. Corta los tomates secos en trocitos muy pequeños.
22. 22. Desprende las hojas de tomillo y pícalas finamente.
23. 23. Introduce todos los ingredientes picados en un cuenco pequeño.
24. 24. Exprime una cucharadita de zumo de limón.
25. 25. Mezcla el zumo de limón y una cucharada de aceite de tomate con los ingredientes.
26. 26. Mezcla todo hasta obtener una tapenade uniforme.
27. 27. Unta las rebanadas de pan de ajo con la tapenade.
28. 28. Coloca las rodajas de queso escurridas en un plato.
29. 29. Sirve las rodajas de queso junto con las rebanadas de pan untadas.

Nutrición por ración

• kcal: 346
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 22 g