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🍽️ Tortas de queso de cabra

310 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 pequeños quesos frescos de cabra (aprox. 6-7 cm ⌀)
• 20 g nueces picadas finamente
• 1 Cda agujas de romero picadas
• 1 cdta zumo de limón
• 1 cdta aceite de oliva
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 3 tomates maduros
• 30 g piñones picados groseramente
• 1 Cda vinagre balsámico
• 2 Cda aceite de oliva
• 2 Cda albahaca cortada finamente
• 1 cebolla de verdura
• 1 Cda polenta
• Aceite (para freír)
• Hojas de estragón (para decorar)

Preparación

1. 1. Mezcla las nueces con el romero picado, el aceite de oliva, el zumo de limón y la pimienta, sazona y sirve en un plato. Corta el queso de cabra por la mitad si lo deseas y enróllalo por el lado corto en la mezcla de nueces y romero, de modo que los bordes queden cubiertos.
2. 2. Escalda los tomates en agua caliente, pélalos, córtalos en cuartos, quítales las semillas y córtalos en cubos.
3. 3. Tuesta los piñones sin grasa en una sartén y luego pícalos groseramente.
4. 4. Mezcla el balsámico con el aceite de oliva, un poco de sal y pimienta, e incorpora la albahaca cortada finamente, los piñones y los cubos de tomate. Ajusta el sabor y deja reposar brevemente.
5. 5. Pela la cebolla, córtala en rodajas finas y mézclala bien con la polenta. Fríe en aceite caliente (freidora a 190°) hasta que estén dorados, retíralos y déjalos escurrir sobre papel de cocina.
6. 6. Coloca las tortas de queso de cabra en un plato y sirve la mezcla de tomate encima.
7. 7. Sirve decorado con rodajas de cebolla y estragón.

Nutrición por ración

• kcal: 310
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 16 g