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🍰 Tortellinis de queso de cabra

645 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca la harina en un bol grande.
  2. 2. Separa los huevos. Usa la clara para otra cosa.
  3. 3. Bate las yemas con una cucharada sopera de aceite de oliva, una pizca de sal y una o dos cucharadas soperas de agua.
  4. 4. Añade la mezcla de yemas a la harina.
  5. 5. Si es necesario, añade un poco más de agua, dependiendo del tamaño de las yemas.
  6. 6. Amasa los ingredientes brevemente con los ganchos de un batidor de mano o una batidora de cocina.
  7. 7. Forma la masa en una bola.
  8. 8. Coloca la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina.
  9. 9. Amasa la masa durante cinco minutos con las manos.
  10. 10. Añade un poco más de harina a la superficie de trabajo si es necesario.
  11. 11. Refrigera la masa durante 30 minutos en un lugar frío.
  12. 12. Machaca las semillas de hinojo en un mortero.
  13. 13. Desmenuza el queso de cabra.
  14. 14. Mezcla el queso de cabra con sal, pimienta y el hinojo machacado.
  15. 15. Estira la masa sobre la superficie enharinada con una máquina de pasta hasta que quede fina.
  16. 16. Corta la masa en varias porciones si es necesario.
  17. 17. Corta la masa en cuadrados de nueve centímetros de lado.
  18. 18. Coloca un poco de relleno de queso de cabra en el centro de cada cuadrado.
  19. 19. Pinta los bordes de los cuadrados de masa con la clara de huevo.
  20. 20. Dobla los cuadrados formando triángulos.
  21. 21. Forma los triángulos para hacer tortellinis.
  22. 22. Reserva los tortellinis terminados.
  23. 23. Pela la chalota y el ajo.
  24. 24. Corta la chalota y el ajo en tiras finas o rodajas delgadas.
  25. 25. Lava los tomates.
  26. 26. Corta los tomates en cuartos.
  27. 27. Quita las semillas a los tomates.
  28. 28. Pica los tomates de forma gruesa.
  29. 29. Retira las hojas exteriores duras de las alcachofas.
  30. 30. Pela los tallos de las alcachofas.
  31. 31. Acorta un poco los tallos.
  32. 32. Corta las alcachofas en gajos.
  33. 33. Retira el heno (las fibras ásperas) del interior de la alcachofa.
  34. 34. Exprime dos cucharadas soperas de zumo del medio limón.
  35. 35. Mezcla las alcachofas con un poco de aceite de oliva y el zumo de limón.
  36. 36. Calienta el aceite de oliva restante en una sartén.
  37. 37. Sofríe las alcachofas, las chalotas y el ajo durante tres o cuatro minutos.
  38. 38. Desglasa las verduras con caldo y vino blanco.
  39. 39. Haz que las verduras se cocinen a fuego lento, tapadas, durante veinte minutos a fuego suave.
  40. 40. Añade los tomates.
  41. 41. Condimenta las verduras con sal y pimienta.
  42. 42. Cocina los tortellinis en agua con sal durante cuatro o cinco minutos.
  43. 43. Retira los tortellinis.
  44. 44. Deja escurrir los tortellinis.
  45. 45. Sirve los tortellinis sobre las verduras de alcachofa.
  46. 46. Decora el plato con un poco de orégano.

Nutrición por ración