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🍽️ Esponjosos soufflés de queso de cabra con salsa de miel y romero

257 kcal · 30 min · 4 raciones

Esponjosos soufflés de queso de cabra con salsa de miel y romero Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Desmenuza el queso de cabra con los dedos en trozos pequeños.
  2. 2. Separa los huevos, separando la yema de la clara con cuidado.
  3. 3. Enmantequilla cuatro moldes pequeños aptos para horno (de 125 mililitros cada uno) con un poco de mantequilla.
  4. 4. Lava las hojas de lechuga, el perejil y las ramas de romero.
  5. 5. Escurve bien las verduras y las hierbas.
  6. 6. Pica el perejil muy fino.
  7. 7. Calienta un poco de mantequilla en un cazo pequeño.
  8. 8. Incorpora la harina a la mantequilla caliente.
  9. 9. Sofríe la mezcla a fuego lento durante dos minutos, removiendo constantemente.
  10. 10. Añade la leche a la mezcla de mantequilla y harina, removiendo con un batidor de mano.
  11. 11. Lleva la mezcla a ebullición.
  12. 12. Hierve la salsa a fuego medio durante otros tres minutos.
  13. 13. Remueve a menudo para que no se queme nada.
  14. 14. Retira el cazo del fuego.
  15. 15. Incorpora las yemas a la salsa tibia.
  16. 16. Añade la mostaza.
  17. 17. Incorpora el perejil picado fino.
  18. 18. Añade dos tercios de las migas de queso rallado.
  19. 19. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  20. 20. Transfiere todo a un bol grande.
  21. 21. Bate la clara de huevo y una pizca de sal con una batidora de mano hasta obtener picos firmes.
  22. 22. Retira un cuarto de la clara y mézclala vigorosamente con la mezcla de yema.
  23. 23. Incorpora el resto de la clara con cuidado usando una espátula.
  24. 24. Incorpora también el resto del queso con cuidado.
  25. 25. Rellena una fuente de horno con agua caliente.
  26. 26. Coloca los moldes dentro de forma que queden sumergidos aproximadamente a la mitad en el agua.
  27. 27. Vierte la masa del soufflé en los moldes.
  28. 28. Precalienta el horno a 200 grados (con ventilación: 180 grados, gas: nivel 3).
  29. 29. Hornea los soufflés durante unos 20 minutos hasta que estén dorados.
  30. 30. Retira la fuente del horno.
  31. 31. Saca los moldes del baño María.
  32. 32. Deja enfriar los soufflés sobre una rejilla del horno durante 20 minutos.
  33. 33. Asegúrate de que los soufflés se hundan ligeramente en el centro.
  34. 34. Pasa un cuchillo con cuidado por los lados interiores de los moldes.
  35. 35. Desmolda los soufflés de los moldes.
  36. 36. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  37. 37. Coloca los soufflés sobre la bandeja con la parte superior hacia arriba.
  38. 38. Coloca el vinagre, la miel y el zumo junto con las ramas de romero en un cazo.
  39. 39. Hierve la salsa hasta que tenga consistencia de sirope.
  40. 40. Precalienta el horno a 225 grados (con ventilación: 200 grados, gas: nivel 3-4).
  41. 41. Hornea los soufflés durante 5 minutos más.
  42. 42. Sirve la salsa tibia en los platos.
  43. 43. Coloca los soufflés sobre la salsa.
  44. 44. Decora los platos con hojas frescas de lechuga.
  45. 45. Sirve los soufflés inmediatamente.

Nutrición por ración