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🍽️ Queso de cabra con relish de ruibarbo

798 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 cebollas rojas
• 750 g ruibarbo
• 1 cdta jengibre fresco rallado
• 1 cdta granos de pimienta blanca, machacados
• 1 cdta semillas de cilantro, machacadas
• 1 cdta semillas de mostaza
• 1 hoja de laurel
• 100 ml vinagre de manzana
• 50 g pasas
• 200 g azúcar
• queso de cabra 4 kleine
• 4 cdta azúcar moreno
• 2 cdta mantequilla
• 150 g lechuga (a tu elección)
• 3 cda vinagre de vino tinto
• 1 cdta mostaza de sabor medio
• 5 cda aceite de oliva
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• Flores de lavanda (para decorar)

Preparación

1. 1. Pela las cebollas y córtalas en tiras finas.
2. 2. Lava el ruibarbo, quita los extremos y córtalo en trozos de unos 3 cm.
3. 3. Pon las cebollas, el jengibre, la pimienta blanca, el cilantro, las semillas de mostaza, la hoja de laurel, el vinagre de manzana, las pasas y el azúcar en una olla.
4. 4. Deja que la mezcla hierva.
5. 5. Añade los trozos de ruibarbo.
6. 6. Deja que todo se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
7. 7. Prueba el relish y ajusta con sal y pimienta.
8. 8. Deja enfriar el relish.
9. 9. Esparce el azúcar moreno y la mantequilla sobre las rodajas de queso de cabra.
10. 10. Coloca las rodajas de queso bajo la parrilla.
11. 11. Asa durante unos 5 minutos, hasta que estén doradas.
12. 12. Lava las lechugas y retira las hojas dañadas.
13. 13. Escurre bien la lechuga.
14. 14. Trocea la lechuga en bocado.
15. 15. Distribuye la lechuga en los platos.
16. 16. Mezcla el vinagre de vino tinto, la mostaza y el aceite de oliva en un bol.
17. 17. Prueba el aderezo con sal y pimienta.
18. 18. Añade el aderezo a la lechuga.
19. 19. Coloca el queso de cabra asado y el relish de ruibarbo sobre la lechuga.
20. 20. Espolvorea el plato con flores de lavanda.
21. 21. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 798
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 73 g