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🍽️ Queso fresco de cabra con higo y ensalada de hinojo caramelizado

168 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 100 g higo seco
• 1 chalota
• 2 cda jugo de limón
• 6 cda aceite de oliva
• 1 chile seco pequeño
• Sal
• Pimienta
• 8 rodajas de queso de cabra de 40 g (Picandou)
• 1 cda semillas de hinojo
• 1 cda azúcar

Preparación

1. 1. Corta los higos secos en cubos muy pequeños.
2. 2. Pela la chalota y pícala finamente.
3. 3. Pon los higos y las chalotas en un bol.
4. 4. Añade el jugo de limón, el aceite de oliva, el chile desmenuzado, la sal y la pimienta.
5. 5. Mezcla todo bien.
6. 6. Coloca las rodajas de queso en un bol poco profundo con tapa.
7. 7. Vierte el aderezo sobre el queso.
8. 8. Deja marinar el queso toda la noche.
9. 9. Tuesta ligeramente las semillas de hinojo al día siguiente en una sartén pesada.
10. 10. Echa el azúcar encima.
11. 11. Carameliza el azúcar removiendo.
12. 12. Deja enfriar la masa de caramelo sobre un trozo de papel de horno.
13. 13. Pica ligeramente la masa de caramelo una vez fría.
14. 14. Saca el queso marinado de la nevera.
15. 15. Deja el queso 30 minutos a temperatura ambiente.
16. 16. Distribuye el queso en pequeños platos.
17. 17. Echa el crocante encima.
18. 18. Sirve el queso.

Nutrición por ración

• kcal: 168
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 4 g