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🍽️ Cordero en hojaldre con setas del bosque

370 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Deja que el hojaldre se descongele a temperatura ambiente.
  2. 2. Sazona el lomo de cordero con sal y pimienta.
  3. 3. Limpia las setas del bosque y córtalas en trozos pequeños.
  4. 4. Pela la chalota y córtala en cubos finos.
  5. 5. Calienta el aceite en una sartén.
  6. 6. Sella el lomo por todos los lados a fuego fuerte.
  7. 7. Retira la carne de la sartén y déjala enfriar.
  8. 8. Saltea las setas en la grasa caliente a fuego alto durante poco tiempo.
  9. 9. Baja el fuego y añade los cubos de chalota y la mantequilla.
  10. 10. Sudá los ingredientes brevemente.
  11. 11. Retira la mezcla de setas de la sartén.
  12. 12. Sazona la mezcla de setas con sal y pimienta.
  13. 13. Desglasa los jugos de la cocción en la sartén con caldo de carne.
  14. 14. Añade las bayas de enebro a la salsa.
  15. 15. Deja que la salsa reduzca.
  16. 16. Prueba la salsa y ajusta con sal y pimienta.
  17. 17. Retira las bayas de enebro de la salsa.
  18. 18. Coloca las planchas de hojaldre una encima de otra.
  19. 19. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
  20. 20. Coloca el lomo de cordero sobre la masa.
  21. 21. Distribuye la mezcla de setas sobre la carne.
  22. 22. Separa la yema de la clara de un huevo.
  23. 23. Pincela el exceso de masa con la clara de huevo.
  24. 24. Envuelve el hojaldre alrededor de la carne y las setas.
  25. 25. Presiona bien las uniones.
  26. 26. Bate la yema.
  27. 27. Pincela la masa con la yema.
  28. 28. Haz unos pocos agujeros en la masa con un tenedor.
  29. 29. Coloca la repostería en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  30. 30. Precalienta el horno a 225 grados (gas: nivel 4, ventilado: 200 grados).
  31. 31. Hornea el cordero durante unos 15 minutos en el horno.
  32. 32. Deja reposar la carne durante 5 minutos.
  33. 33. Corta el cordero.
  34. 34. Sírvelo con la salsa preparada.

Nutrición por ración