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🍽️ Salchicha de lucio húngaro con crujientes tortitas de patata

270 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g filete de lucio húngaro (listo para cocinar y sin piel)
• 1 clara de huevo
• 4 cubitos de hielo
• nata para montar 100 ml
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 punta de cuchara de ralladura de limón (no tratada)
• sal
• nuez moscada (rallada fresca)
• tripa de salchicha de salchicha blanca remojada (o tripa artificial)
• 2 pepinos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• sal
• pimienta (del molinillo)
• 1 pizca de azúcar
• 1 cucharada de eneldo fresco picado

Preparación

1. 1. Lava el lucio húngaro bajo el agua corriente y sécalo con un paño de cocina.
2. 2. Corta el pescado en cubos pequeños.
3. 3. Pon los cubos de pescado, la clara de huevo, los cubitos de hielo y la nata en una batidora.
4. 4. Bate los ingredientes hasta obtener una masa fina y suave.
5. 5. Incorpora el perejil picado y la ralladura de limón a la masa de pescado.
6. 6. Condimenta la masa con sal y nuez moscada rallada al gusto.
7. 7. Rellena las tripas de salchicha preparadas con la masa de pescado.
8. 8. Porciona el relleno en salchichas de tamaño uniforme.
9. 9. Cierra los extremos de las salchichas con hilo de cocina.
10. 10. Hierve agua y añade un poco de sal.
11. 11. Cocina las salchichas en el agua salada hirviendo durante unos 10 minutos.
12. 12. Pela los pepinos y córtalos por la mitad a lo largo.
13. 13. Retira las semillas de las mitades de pepino.
14. 14. Corta los pepinos en rodajas finas.
15. 15. Calienta mantequilla en una sartén.
16. 16. Sofríe las rodajas de pepino durante 1 a 2 minutos en la mantequilla caliente.
17. 17. Retira la sartén del fuego.
18. 18. Condimenta los pepinos con vinagre, sal, pimienta y azúcar.
19. 19. Deja que los pepinos se enfríen ligeramente.
20. 20. Incorpora el eneldo a los pepinos enfriados.
21. 21. Sirve las salchichas de lucio húngaro listas en platos.
22. 22. Sirve las salchichas opcionalmente con crujientes tortitas de patata.

Nutrición por ración

• kcal: 270
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 6 g