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🍽️ Filete de zander sobre calabacín

100 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el calabacín amarillo y el verde.
  2. 2. Retira los extremos duros del calabacín.
  3. 3. Corta cada calabacín por la mitad a lo largo en cuatro tiras.
  4. 4. Corta las tiras de calabacín en trozos del tamaño de un bocado.
  5. 5. Lava las cebolletas.
  6. 6. Retira los extremos de la raíz de las cebolletas.
  7. 7. Corta las cebolletas en diagonal en trozos de aproximadamente un centímetro de grosor.
  8. 8. Toma una pequeña cantidad de semillas de hinojo.
  9. 9. Coloca las semillas de hinojo en un mortero.
  10. 10. Aprieta ligeramente las semillas de hinojo con el pilón.
  11. 11. Vierte el caldo de verduras en una olla.
  12. 12. Lleva el caldo de verduras a ebullición.
  13. 13. Añade las semillas de hinojo aplastadas al caldo hirviendo.
  14. 14. Añade los trozos de calabacín preparados a la olla.
  15. 15. Añade las cebolletas cortadas a la olla.
  16. 16. Cubre la olla con una tapa.
  17. 17. Reduce el fuego a un nivel bajo.
  18. 18. Sofríe las verduras durante seis a siete minutos.
  19. 19. Lava el aciano bajo el agua corriente.
  20. 20. Seca el aciano sacudiéndolo.
  21. 21. Desprende las pequeñas hojas del tallo del aciano.
  22. 22. Toma la mitad del limón.
  23. 23. Enjuaga el limón bajo el agua caliente.
  24. 24. Seca el limón con un paño.
  25. 25. Corta el limón en gajos.
  26. 26. Enjuaga los filetes de zander bajo el agua fría.
  27. 27. Seca los filetes de zander con papel de cocina.
  28. 28. Corta los filetes de zander en dos piezas.
  29. 29. Salpimenta ligeramente los trozos de zander.
  30. 30. Coloca los trozos de zander sobre las verduras sofritas.
  31. 31. Cocina los trozos de zander durante aproximadamente un minuto más.
  32. 32. Retira con cuidado los trozos de zander de la olla.
  33. 33. Coloca los trozos de zander en un lugar cálido.
  34. 34. Ajusta la sal de las verduras en la olla al gusto.
  35. 35. Ajusta la pimienta de las verduras en la olla al gusto.
  36. 36. Mezcla las hojas de aciano con las verduras.
  37. 37. Toma dos platos.
  38. 38. Distribuye las verduras en los platos.
  39. 39. Coloca los trozos de zander sobre las verduras.
  40. 40. Añade los gajos de limón a los platos.
  41. 41. Decora el plato a gusto con más tallos de aciano.
  42. 42. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración