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🍽️ Filetes de zander con costra de setas y salsa cremosa de tomate

379 kcal · 30 min · 4 raciones

Filetes de zander con costra de setas y salsa cremosa de tomate Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve el arroz salvaje en agua con sal durante unos 40 minutos, hasta que esté cocido. Sigue las instrucciones del paquete.
  2. 2. Limpia bien las setas. Usa un pincel o un cepillo para quitar la suciedad.
  3. 3. Pica las setas finamente.
  4. 4. Pela las chalotas.
  5. 5. Pica las chalotas también finamente.
  6. 6. Calienta media cucharada sopera de aceite en una sartén antiadherente.
  7. 7. Sofríe la mitad de las chalotas picadas finamente a fuego medio hasta que estén transparentes.
  8. 8. Añade las setas picadas a la sartén.
  9. 9. Sofríe las setas hasta que el líquido que hayan soltado se haya evaporado por completo.
  10. 10. Lava el perejil.
  11. 11. Seca el perejil sacudiéndolo.
  12. 12. Deshoja el perejil de los tallos.
  13. 13. Pica las hojas de perejil finamente.
  14. 14. Mezcla el perejil picado con la mezcla de setas.
  15. 15. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  16. 16. Retira la sartén del fuego.
  17. 17. Deja que la mezcla de setas se enfríe por completo.
  18. 18. Escalda los tomates con agua hirviendo.
  19. 19. Quita la piel a los tomates.
  20. 20. Corta los tomates por la mitad.
  21. 21. Quita el corazón de los tomates.
  22. 22. Corta los tomates en cubos pequeños.
  23. 23. Lava el tomillo.
  24. 24. Seca el tomillo sacudiéndolo.
  25. 25. Deshoja el tomillo de los tallos.
  26. 26. Calienta media cucharada sopera de aceite en una segunda sartén antiadherente.
  27. 27. Sofríe el resto de las chalotas picadas finamente a fuego medio hasta que estén transparentes.
  28. 28. Añade los tomates cortados en cubos a la sartén.
  29. 29. Añade la pasta de tomate a la sartén.
  30. 30. Añade las hojas de tomillo a la sartén.
  31. 31. Sofríe los ingredientes durante unos 2 minutos.
  32. 32. Vierte el vino blanco en la sartén.
  33. 33. Haz reducir la salsa a fuego medio-alto.
  34. 34. Deja que la salsa se reduzca a la mitad en 10 a 12 minutos.
  35. 35. Añade el caldo de pescado a la salsa.
  36. 36. Continúa haciendo reducir la salsa a fuego fuerte.
  37. 37. Deja que la salsa se reduzca a un tercio en otros 10 a 12 minutos.
  38. 38. Mezcla la crema agria con la salsa.
  39. 39. Continúa haciendo reducir la salsa a fuego lento.
  40. 40. Deja que la salsa se espese y vuelva cremosa en unos 10 minutos.
  41. 41. Exprime la mitad del limón.
  42. 42. Condimenta la salsa con sal, pimienta y un poco de zumo de limón.
  43. 43. Mantén la salsa caliente.
  44. 44. Tritura el pan de tostada de forma gruesa.
  45. 45. Pica el pan finamente en una batidora de mano o procesador de alimentos.
  46. 46. Mezcla las migas de pan con la mezcla de setas enfriada.
  47. 47. Enjuaga los filetes de zander.
  48. 48. Seca los filetes de zander con papel de cocina.
  49. 49. Rocía los filetes con el resto del zumo de limón.
  50. 50. Coloca la mezcla de setas en un lado de los filetes.
  51. 51. Extiende la mezcla de setas uniformemente sobre el pescado.
  52. 52. Presiona ligeramente la mezcla de setas para que se adhiera.
  53. 53. Calienta el resto del aceite en una sartén grande.
  54. 54. Fríe los filetes de pescado unos 5 minutos de cada lado a fuego medio.
  55. 55. Usa una espátula ancha sin agujeros para dar la vuelta a los filetes.
  56. 56. Escurre el arroz salvaje.
  57. 57. Sirve los filetes de zander en platos previamente calentados.
  58. 58. Sirve los filetes con la salsa y el arroz salvaje.
  59. 59. Sirve la mezcla de setas restante por separado, si sobra.

Nutrición por ración