← Todas las recetas

🍽️ Filetes de zander con col rengo estofado y caqui

276 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• col de Saboya 500 g
• 1 caqui
• 1 cebolla roja
• 2 cdta aceite de oliva
• 5 g semillas de sésamo (1 cdta)
• 50 ml caldo de verduras
• sal
• pimienta
• comino 0.25 cdta
• 0.25 cdta cúrcuma en polvo
• 250 g filete de zander (2 filetes de zander)
• 2 ramitas romero
• hojuelas de chile
• 1 cdta zumo de limón

Preparación

1. 1. Lava bien la col rengo bajo el agua corriente.
2. 2. Corta la col rengo lavada en tiras finas.
3. 3. Pela el fruto de caqui y enjuágalo.
4. 4. Corta el caqui en trozos para comer.
5. 5. Pela la cebolla y córtala por la mitad.
6. 6. Corta las mitades de cebolla en tiras finas.
7. 7. Calienta una cucharadita de aceite en una sartén.
8. 8. Añade las tiras de cebolla a la sartén caliente.
9. 9. Sofríe las cebollas durante dos minutos a fuego medio.
10. 10. Añade la col rengo, los trozos de caqui y el sésamo a la cebolla.
11. 11. Estofa las verduras durante otros siete minutos removiendo.
12. 12. Desglasa las verduras con caldo de verduras.
13. 13. Sazona la mezcla con sal, pimienta, comino y cúrcuma.
14. 14. Enjuaga los filetes de zander bajo el agua corriente.
15. 15. Seca los filetes de zander con un paño de cocina.
16. 16. Lava las ramitas de romero bajo el agua corriente.
17. 17. Calienta el aceite restante en una segunda sartén.
18. 18. Coloca los filetes de zander y las ramitas de romero en la sartén.
19. 19. Fríe los filetes durante tres minutos por cada lado a fuego medio.
20. 20. Sazona los filetes terminados con hojuelas de chile, zumo de limón, sal y pimienta.
21. 21. Sirve los filetes de zander junto con las verduras de col rengo y caqui.

Nutrición por ración

• kcal: 276
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 17 g