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🍽️ Lubina frita con láminas de almendra tostadas

544 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1.5 puñado de hierbas (10 g; p. ej. perejil, cilantro, tomillo, romero)
• 0.5 cebolla roja
• 1 diente de ajo
• 1 chile rojo
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 2 boniatos (de 300 g cada uno)
• 4 filetes de lubina (de aprox. 180 g, listos para cocinar, con piel)
• 4 cucharadas de láminas de almendra (de 15 g cada una)

Preparación

1. 1. Lava las hierbas frescas bajo el agua corriente.
2. 2. Seca las hierbas y pícalas finamente.
3. 3. Pela la cebolla y el ajo.
4. 4. Corta la cebolla y el ajo en cubos muy pequeños.
5. 5. Corta el chile por la mitad a lo largo.
6. 6. Quita las semillas del chile y lávalo.
7. 7. Pica el chile finamente.
8. 8. Pon las hierbas, la cebolla, el ajo y el chile en un bol pequeño.
9. 9. Añade dos cucharadas de aceite.
10. 10. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
11. 11. Mezcla bien todos los ingredientes en el bol.
12. 12. Pela los boniatos.
13. 13. Lava los boniatos pelados.
14. 14. Corta los boniatos en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor.
15. 15. Pincela las rodajas de boniato con una cucharada de aceite.
16. 16. Calienta una sartén de parrilla a fuego medio.
17. 17. Coloca las rodajas de boniato en la sartén de parrilla caliente.
18. 18. Asa los boniatos en el primer lado durante seis a ocho minutos.
19. 19. Gira las rodajas de boniato.
20. 20. Asa los boniatos en el segundo lado durante seis a ocho minutos.
21. 21. Condimenta los boniatos con sal y pimienta después de girarlos.
22. 22. Enjuaga los filetes de lubina bajo el agua corriente.
23. 23. Seca los filetes de lubina con un paño de cocina.
24. 24. Condimenta los filetes de lubina con sal y pimienta.
25. 25. Calienta el aceite restante en una sartén grande.
26. 26. Coloca los filetes de lubina con el lado de la piel hacia abajo en la sartén caliente.
27. 27. Fríe los filetes de lubina durante cuatro a cinco minutos hasta que estén dorados.
28. 28. Gira los filetes de lubina.
29. 29. Cocina los filetes de lubina en el lado de la carne durante uno o dos minutos más.
30. 30. Calienta una sartén separada a fuego medio.
31. 31. Pon las láminas de almendra en la sartén caliente y seca.
32. 32. Tuesta las láminas de almendra durante tres minutos.
33. 33. Coloca las rodajas de boniato asadas en forma de tejas sobre los platos.
34. 34. Riega los boniatos con la mezcla de hierbas preparada.
35. 35. Coloca los filetes de lubina fritos junto a los boniatos en los platos.
36. 36. Espolvorea los filetes de lubina con las láminas de almendra tostadas.

Nutrición por ración

• kcal: 544
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 38 g