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🍽️ Zander crujiente sobre chucrut con salsa de champiñones

329 kcal · 30 min · 4 raciones

Zander crujiente sobre chucrut con salsa de champiñones Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enjuaga brevemente el chucrut bajo agua fría.
  2. 2. Deja escurrir bien el chucrut en un colador.
  3. 3. Pela las cebollas.
  4. 4. Corta las cebollas en tiras finas.
  5. 5. Calienta una cucharada de aceite en una olla baja.
  6. 6. Sofríe las tiras de cebolla a fuego medio hasta que estén transparentes.
  7. 7. Añade el chucrut escurrido a las cebollas.
  8. 8. Desglasa todo con 70 mililitros de vino blanco.
  9. 9. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
  10. 10. Añade las bayas de enebro y una hoja de laurel.
  11. 11. Deja cocinar el chucrut tapado a fuego lento.
  12. 12. Remueve a menudo.
  13. 13. Deja cocinar el chucrut durante 15 minutos.
  14. 14. Lava los champiñones y límpialos.
  15. 15. Corta los extremos duros de los tallos de los champiñones.
  16. 16. Corta los champiñones en cuartos.
  17. 17. Pela las chalotas.
  18. 18. Corta las chalotas en cubos finos.
  19. 19. Calienta la mantequilla en una olla pequeña.
  20. 20. Sofríe los champiñones y los cubos de chalota hasta que estén transparentes.
  21. 21. Remueve constantemente.
  22. 22. Añade el resto del vino blanco.
  23. 23. Deja reducir el líquido a la mitad.
  24. 24. Añade el caldo de pescado.
  25. 25. Deja reducir la salsa nuevamente a la mitad.
  26. 26. Añade la crema de soja.
  27. 27. Deja reducir la salsa hasta que esté cremosa.
  28. 28. Mantén la salsa caliente.
  29. 29. Haz cortes superficiales en la piel del pescado con un cuchillo afilado.
  30. 30. Calienta el aceite restante en una sartén.
  31. 31. Sazona el pescado con sal y pimienta.
  32. 32. Pasa el pescado por la harina.
  33. 33. Coloca el pescado en la sartén con la piel hacia abajo.
  34. 34. Dora el pescado a fuego medio hasta que esté crujiente.
  35. 35. Cocina el pescado durante 7 a 8 minutos.
  36. 36. Gira el pescado.
  37. 37. Cocina el pescado durante otros 2 a 3 minutos.
  38. 38. Sirve el pescado sobre el chucrut.
  39. 39. Sirve el pescado con la salsa caliente.

Nutrición por ración