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🍽️ Zander frito con boletus

233 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enjuaga los filetes de zander bajo agua fría. Retira las posibles espinas con unas pinzas. Seca bien el pescado con papel de cocina. Corta los filetes, si lo prefieres, en dos mitades iguales.
  2. 2. Limpia bien los boletus. Córtalos en rodajas gruesas para que no queden demasiado finos.
  3. 3. Derrite la mantequilla en una sartén grande antiadherente. Coloca los filetes de zander con la piel hacia abajo en la sartén. Fríe el pescado a fuego medio durante unos cuatro minutos hasta que esté dorado.
  4. 4. Sazona el pescado con sal y pimienta. Gira los filetes con cuidado para ponerlos del otro lado.
  5. 5. Añade los boletus cortados a la sartén. Fríe los champiñones y el pescado juntos durante otros tres o cuatro minutos.
  6. 6. Gira los champiñones una vez. Sazona también con sal y pimienta.
  7. 7. Desglasa la sartén con vino blanco. Deja que el líquido se reduzca un poco hasta que disminuya su volumen.
  8. 8. Pica el perejil fino y añádelo a la sartén. Ajusta el sabor del plato con sal y pimienta.
  9. 9. Calienta los platos de servir. Sirve el zander con los champiñones en los platos calientes y sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración