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🍽️ Filetes de zander con mantequilla de azafrán y puré de patatas cremoso

785 kcal · 30 min · 4 raciones

Filetes de zander con mantequilla de azafrán y puré de patatas cremoso Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas y lávalas bien.
  2. 2. Corta las patatas en cubos pequeños.
  3. 3. Lleva a ebullición una olla con agua salada.
  4. 4. Añade los cubos de patata al agua hirviendo.
  5. 5. Cocina las patatas a fuego medio durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas.
  6. 6. Escurre el agua de cocción.
  7. 7. Pasa las patatas calientes por una prensapapas.
  8. 8. Calienta la leche o la nata junto con 80 gramos de mantequilla en una olla.
  9. 9. Incorpora la mezcla tibia de mantequilla y leche al puré de patatas.
  10. 10. Bate la mezcla con un batidor de mano hasta que quede suelta y cremosa.
  11. 11. Sazona el puré con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
  12. 12. Mantén el puré de patatas caliente.
  13. 13. Lava los tomates y sécalos con papel de cocina.
  14. 14. Escalda los tomates brevemente en agua hirviendo.
  15. 15. Quita la piel a los tomates.
  16. 16. Corta los tomates en cuartos.
  17. 17. Retira las semillas y corta la pulpa en trozos pequeños.
  18. 18. Sazona los filetes de zander con sal y pimienta.
  19. 19. Calienta un poco de mantequilla en una sartén a fuego bajo.
  20. 20. Incorpora el azafrán a la mantequilla caliente.
  21. 21. Coloca los filetes de zander en la sartén.
  22. 22. Añade los tomates troceados.
  23. 23. Cocina todo tapado durante unos 5 a 6 minutos.
  24. 24. Distribuye la mantequilla de azafrán y los tomates en los platos.
  25. 25. Coloca una ración de puré de patatas en cada plato.
  26. 26. Coloca los filetes de zander de forma atractiva sobre el puré.

Nutrición por ración