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🍽️ Zander crujiente con ensalada de remolacha ácida

380 kcal · 30 min · 4 raciones

Zander crujiente con ensalada de remolacha ácida Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las remolachas bajo el agua corriente.
  2. 2. Pon las remolachas en una olla y cúbre las completamente con agua.
  3. 3. Condimenta el agua con una pizca de sal, comino, una hoja de laurel y un chorrito de vinagre de vino blanco.
  4. 4. Hierve las remolachas a fuego medio durante unos 50 minutos, hasta que estén tiernas (cda tiempo puede variar según el tamaño).
  5. 5. Drena el agua de cocción y deja que las remolachas se enfríen completamente.
  6. 6. Pela las remolachas ya frías y córtalas en tiras finas.
  7. 7. Mezcla las tiras de remolacha en un bol con crema agria, un poco de vinagre, sal, rábano picado fresco y pimienta.
  8. 8. Ajusta el sabor de la ensalada al final, buscando un toque fuerte y picante.
  9. 9. Lava bien el berro y escúrrelo.
  10. 10. Retira las hojas marchitas o poco atractivas del berro.
  11. 11. Enjuaga el zander bajo agua fría y sécalo con papel de cocina.
  12. 12. Condimenta ambos lados del pescado con sal y pimienta.
  13. 13. Espolvorea ligeramente la piel del pescado con harina.
  14. 14. Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente.
  15. 15. Fríe el zander inicialmente con la piel hacia abajo hasta que esté crujiente.
  16. 16. Gira el pescado y termina de freír el otro lado.
  17. 17. Sirve el zander ya preparado en platos previamente calentados.
  18. 18. Añade la guarnición de ensalada de remolacha.
  19. 19. Espolvorea el plato con el berro fresco.
  20. 20. Sirve el zander inmediatamente, bien caliente.

Nutrición por ración