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🍽️ Zander en salsa cremosa de pimiento con patatas

517 kcal · 30 min · 4 raciones

Zander en salsa cremosa de pimiento con patatas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas y lávalas bien.
  2. 2. Coloca las patatas en agua con sal y hiérvelas durante unos 25 minutos hasta que estén al dente.
  3. 3. Drena el agua de cocción y deja escurrir las patatas.
  4. 4. Lava el pescado bajo el agua corriente.
  5. 5. Seca el pescado con un paño de cocina.
  6. 6. Condimenta el pescado con sal y pimienta.
  7. 7. Añade un poco de zumo de limón sobre el pescado.
  8. 8. Corta los pimientos por la mitad y quita las semillas.
  9. 9. Lava las mitades de pimiento y córtalas finamente.
  10. 10. Pela la chalota y córtala también finamente.
  11. 11. Añade el pimiento picado y la chalota a una olla.
  12. 12. Añade el vino.
  13. 13. Deja que la mezcla hierva brevemente.
  14. 14. Baja el fuego a mínimo y deja que la olla tapada se cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  15. 15. Coloca el pescado sobre las verduras de pimiento salteadas.
  16. 16. Cocina el pescado a fuego lento durante 6 minutos hasta que esté hecho.
  17. 17. Retira el pescado con cuidado de la olla y resérvalo.
  18. 18. Añade un poco del líquido de cocción sobre el pescado.
  19. 19. Tritura las verduras en la olla con una batidora de mano.
  20. 20. Pasa el puré por un colador fino para alisarlo.
  21. 21. Vuelve a poner el puré colado en la olla.
  22. 22. Añade la nata al puré.
  23. 23. Incorpora la mantequilla muy fría para emulsionar la salsa.
  24. 24. Condimenta la salsa finalmente con sal.
  25. 25. Vierte la salsa terminada sobre el pescado.
  26. 26. Saltea las patatas en un poco de mantequilla.
  27. 27. Pica el perejil finamente.
  28. 28. Espolvorea el perejil sobre el pescado y las patatas.

Nutrición por ración