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🍽️ Lúcio en masa de strudel con castañas y col puntiagudo

685 kcal · 30 min · 4 raciones

Lúcio en masa de strudel con castañas y col puntiagudo Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Amasa la harina, el huevo, el aceite y el agua hasta obtener una masa homogénea.
  2. 2. Envuelve la masa en film transparente.
  3. 3. Deja reposar la masa durante una hora.
  4. 4. Pela y lava las patatas.
  5. 5. Cocina las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas.
  6. 6. Blanquea las hojas de col puntiagudo brevemente en agua con sal.
  7. 7. Enfría las hojas en agua con hielo.
  8. 8. Seca las hojas de col puntiagudo con papel de cocina.
  9. 9. Pela las chalotas y pícalas finamente.
  10. 10. Calienta una cucharada de mantequilla en una sartén.
  11. 11. Sofríe las chalotas hasta que estén doradas.
  12. 12. Desglasa las chalotas con vinagre.
  13. 13. Añade el vino blanco.
  14. 14. Añade las hojas de laurel.
  15. 15. Reduce la salsa a la mitad.
  16. 16. Cuela el fondo de la salsa con un colador fino.
  17. 17. Reserva el fondo de la salsa.
  18. 18. Divide el filete de lúcio en cuatro porciones.
  19. 19. Condimenta el pescado con sal y pimienta.
  20. 20. Calienta aceite en una sartén.
  21. 21. Sella el lúcio brevemente por cada lado.
  22. 22. Pica finamente un tercio de las castañas.
  23. 23. Derrite una cucharada de mantequilla.
  24. 24. Estira la masa de strudel finamente sobre una superficie ligeramente enharinada.
  25. 25. Corta la masa en cuatro cuadrados (20 cm x 20 cm).
  26. 26. Unta los cuadrados de masa con mantequilla derretida.
  27. 27. Coloca las castañas picadas sobre la masa.
  28. 28. Coloca las hojas de col puntiagudo encima.
  29. 29. Coloca el filete de lúcio encima.
  30. 30. Envuelve la masa de strudel formando un paquete.
  31. 31. Unta los paquetes por fuera con mantequilla.
  32. 32. Coloca los paquetes en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  33. 33. Precalienta el horno a 180 grados (gas: nivel 2-3, ventilador: 160 grados).
  34. 34. Hornea los paquetes durante unos 10 a 12 minutos.
  35. 35. Pasa las castañas restantes por una prensa de patatas.
  36. 36. Pasa las patatas cocidas por una prensa de patatas.
  37. 37. Calienta la leche.
  38. 38. Mezcla la masa de patatas con la leche.
  39. 39. Mezcla la masa con la mantequilla restante.
  40. 40. Condimenta la masa de patatas con sal.
  41. 41. Condimenta la masa con una pizca de nuez moscada.
  42. 42. Calienta el fondo de la salsa.
  43. 43. Incorpora trocitos de mantequilla fría con un batidor de mano para emulsionar la salsa.
  44. 44. No dejes que la salsa hierva de nuevo.
  45. 45. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
  46. 46. Espolvorea el plato con perejil.
  47. 47. Sirve todo junto.

Nutrición por ración