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🍽️ Zander con verduras de lentejas

327 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta una sartén con 1/2 cda de aceite caliente.
  2. 2. Pela el diente de ajo y pícalo fino.
  3. 3. Sofríe el ajo en el aceite hasta que esté translúcido.
  4. 4. Pela la zanahoria y córtala en cubos pequeños.
  5. 5. Lava el apio y límpialo.
  6. 6. Corta el apio también en cubos pequeños.
  7. 7. Añade la zanahoria, el apio y las lentejas al ajo en la sartén.
  8. 8. Saltea la mezcla brevemente.
  9. 9. Desglasa todo con un poco de caldo.
  10. 10. Asegúrate de que todos los ingredientes estén apenas cubiertos.
  11. 11. Haz que la mezcla hierva a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
  12. 12. Añade más caldo si es necesario.
  13. 13. Repite el proceso de añadir caldo y hervir hasta que las lentejas estén cocidas.
  14. 14. Este proceso dura unos 45 minutos.
  15. 15. Sazona las lentejas al final con salsa de soja, vinagre y pimienta.
  16. 16. Lava el pescado bajo el agua corriente.
  17. 17. Seca el pescado con un paño de cocina.
  18. 18. Corta el pescado en 4 piezas iguales.
  19. 19. Sazona las piezas de pescado con sal y pimienta.
  20. 20. Añade unas gotas de zumo de lima a las piezas.
  21. 21. Calienta una sartén caliente con 1 cda de aceite.
  22. 22. Fríe las piezas de pescado por el lado de la piel hasta que estén doradas.
  23. 23. Gira las piezas de pescado.
  24. 24. Baja el fuego.
  25. 25. Haz que el pescado se cocine hasta que esté translúcido.
  26. 26. Pela el topinambur.
  27. 27. Corta el topinambur en tiras finas con un pelador.
  28. 28. Calienta el aceite restante en una sartén.
  29. 29. Fríe brevemente las tiras de verdura en el aceite caliente.
  30. 30. Deja que las tiras escurran bien sobre papel de cocina.
  31. 31. Sazona ligeramente las tiras de topinambur con sal.
  32. 32. Planta las lentejas en un plato.
  33. 33. Coloca una pieza de filete de zander sobre las lentejas.
  34. 34. Decora el plato con las tiras de topinambur.
  35. 35. Sirve el plato.

Nutrición por ración