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🍝 Cubos de zander sobre un tapiz verde de pasta

595 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g filete de zander (listo para cocina, sin piel)
• 1 bulbo hinojo
• 400 g tagliatelle
• sal
• 2 cucharadas soperas aceite de oliva
• 1 chorro vino blanco seco
• 150 ml caldo de pescado
• 2 cucharadas soperas crema agria
• jugo de limón
• sal
• pimienta blanca
• 2 cucharadas soperas mantequilla
• gajos de limón (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava el filete de zander bajo el agua corriente y sécalo completamente con un paño de cocina.
2. 2. Corta el filete de pescado en cubos de aproximadamente 2 centímetros.
3. 3. Corta el hinojo por la mitad y retira el tallo duro de la base.
4. 4. Reserva las finas hojas de hinojo para decorar más tarde.
5. 5. Corta el cuerpo del hinojo en tiras finas.
6. 6. Cocina las tagliatelle en agua con sal al dente.
7. 7. Calienta el aceite en una sartén y sofríe las tiras de hinojo durante 1 a 2 minutos, hasta que pierdan su color.
8. 8. Desglasa la sartén con vino y añade el caldo de pescado.
9. 9. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 1 a 2 minutos, hasta que el hinojo esté blando pero aún al dente.
10. 10. Añade los cubos de zander a la sartén y déjalos cocinar a fuego lento durante unos 2 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.
11. 11. Incorpora la crema agria a la salsa.
12. 12. Sazona la salsa con jugo de limón y sal al gusto.
13. 13. Mezcla las escurridas con mantequilla caliente hasta que brillen bien.
14. 14. Distribuye la pasta en los platos.
15. 15. Coloca los cubos de zander con la salsa encima.
16. 16. Decora el plato con las hojas de hinojo reservadas y rodajas de limón.

Nutrición por ración

• kcal: 595
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 74 g