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🍽️ Zander con puré bicolor (patata y perejil)

402 kcal · 30 min · 4 raciones

Zander con puré bicolor (patata y perejil) Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas.
  2. 2. Ponlas en agua con sal y hiérvelas durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
  3. 3. Saca las patatas del agua.
  4. 4. Pásalas por una prensapapas.
  5. 5. Mezcla las patatas calientes con leche tibia y 2 a 3 cucharadas soperas de mantequilla hasta obtener un puré suave.
  6. 6. Reserva la mitad del puré.
  7. 7. Pela la chalota.
  8. 8. Corta la chalota en dados finos.
  9. 9. Lava el perejil bajo el agua corriente.
  10. 10. Escurre bien el perejil.
  11. 11. Pica el perejil finamente.
  12. 12. Derrite la mantequilla restante en una sartén.
  13. 13. Sofríe los dados de chalota hasta que estén translúcidos.
  14. 14. Retira las chalotas del fuego.
  15. 15. Mezcla las chalotas con el perejil picado.
  16. 16. Incorpora esta mezcla a la mitad restante del puré de patatas.
  17. 17. Sazona ambas mitades del puré con sal y nuez moscada.
  18. 18. Lava el zander bajo el agua corriente.
  19. 19. Seca el pescado con un paño de cocina.
  20. 20. Sazona el zander con sal y pimienta.
  21. 21. Calienta el aceite en una sartén antiadherente.
  22. 22. Coloca el zander en la sartén caliente con la piel hacia abajo.
  23. 23. Prensa un diente de ajo en la sartén.
  24. 24. Añade unos ramitos de tomillo a la sartén.
  25. 25. Fríe el pescado a fuego medio durante 3 a 4 minutos hasta que esté dorado.
  26. 26. Gira el zander.
  27. 27. Cocina el otro lado durante 1 a 2 minutos más.
  28. 28. Sirve los dos purés en los platos.
  29. 29. Opcionalmente, usa un aro de emplatar para darle una forma bonita.
  30. 30. Coloca el zander cocinado sobre el puré.
  31. 31. Sirve el plato acompañándolo de verduras de remolacha a tu gusto.

Nutrición por ración