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🍽️ Filete de zander sobre puré de patatas cremoso con mantequilla de limón y alcaparras

823 kcal · 30 min · 4 raciones

Filete de zander sobre puré de patatas cremoso con mantequilla de limón y alcaparras Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Cocínalas al vapor durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
  3. 3. Pela las patatas cocidas.
  4. 4. Pásalas por una prensapapas.
  5. 5. Deja que las patatas prensadas se evaporen un poco.
  6. 6. Añade la mantequilla y la leche caliente a las patatas.
  7. 7. Bate la mezcla hasta obtener un puré cremoso.
  8. 8. Sazona el puré con sal y nuez moscada.
  9. 9. Tuesta las nueces en una sartén sin grasa, hasta que despidan aroma.
  10. 10. Retira las nueces de la sartén inmediatamente y resérvalas.
  11. 11. Lava el zander bajo el agua corriente.
  12. 12. Seca el pescado con un paño de cocina.
  13. 13. Sazona el zander con sal y pimienta.
  14. 14. Espolvorea ligeramente la piel del pescado con harina.
  15. 15. Fríe el zander en aceite caliente con la piel hacia abajo.
  16. 16. Cocínalo lentamente durante 3 a 4 minutos hasta que esté dorado.
  17. 17. Gira el pescado una vez.
  18. 18. Retira la sartén del fuego.
  19. 19. Deja que el pescado termine de cocinarse con el calor residual.
  20. 20. Lava el limón bajo agua caliente.
  21. 21. Seca el limón.
  22. 22. Ralla la piel del limón finamente.
  23. 23. Exprime el zumo del limón.
  24. 24. Derrite la mantequilla en un cazo pequeño.
  25. 25. Añade el rallado de limón, 1 a 2 cucharadas de zumo de limón y las alcaparras a la mantequilla.
  26. 26. Calienta la mezcla de mantequilla.
  27. 27. Sazona la salsa con sal y pimienta.
  28. 28. Distribuye el puré de patatas en los platos.
  29. 29. Coloca el zander sobre el puré.
  30. 30. Riega el pescado con la mantequilla de alcaparras.
  31. 31. Decora el plato con puntas de eneldo y las nueces tostadas.
  32. 32. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración