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🍽️ Carne de raíz bávara con albóndigas de pan

1026 kcal · 30 min · 4 raciones

Carne de raíz bávara con albóndigas de pan Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Unte bien la carne de cerdo del hombro por dentro con sal.
  2. 2. Envuelva la carne firmemente con hilo de cocina, de modo que la piel crujiente quede en el exterior.
  3. 3. Pele una cebolla e inserte la hoja de laurel y los clavos de olor.
  4. 4. Coloque la carne atada en una olla grande.
  5. 5. Cubra la carne con agua fría hasta que quede completamente sumergida.
  6. 6. Añada una cucharadita de sal y un poco de comino al agua.
  7. 7. Lleve el caldo a ebullición.
  8. 8. Cocine la carne a fuego lento durante aproximadamente una hora y media hasta que esté tierna.
  9. 9. Pele las zanahorias, la raíz de perejil y el apio nabo.
  10. 10. Añada las verduras preparadas junto con el vinagre a la carne cuando queden treinta minutos de tiempo de cocción.
  11. 11. Pele una pera y retire el corazón.
  12. 12. Cuartee la pera y añádala a la olla cuando queden quince minutos de tiempo de cocción.
  13. 13. Retire con cuidado la carne, las verduras y la pera del caldo.
  14. 14. Retire la cebolla condimentada del caldo y deséchela.
  15. 15. Corte las verduras y la pera en trozos pequeños.
  16. 16. Retire el hilo de cocina de la carne.
  17. 17. Corte la carne en rodajas gruesas.
  18. 18. Coloque la carne en platos hondos.
  19. 19. Distribuya las verduras y la pera en los platos.
  20. 20. Vierta caldo caliente sobre todo.
  21. 21. Espolvoree el plato con rábano picado.
  22. 22. Corte los bollos viejos en rodajas finas.
  23. 23. Coloque las rodajas de bollo en un bol grande.
  24. 24. Cubra los bollos con leche tibia.
  25. 25. Pele las chalotas y sofríalas en mantequilla caliente hasta que estén translúcidas.
  26. 26. Añada el perejil picado a las chalotas y sofríalas brevemente.
  27. 27. Añada la mezcla de chalotas y perejil a los bolos remojados.
  28. 28. Añada huevos, sal, pimienta y nuez moscada rallada.
  29. 29. Mezcle todos los ingredientes con cuidado, sin aplastarlos.
  30. 30. Deje reposar la masa de albóndigas durante treinta minutos.
  31. 31. Forme pequeñas albóndigas redondas con la masa.
  32. 32. Lleve abundante agua con sal a ebullición en una olla grande.
  33. 33. Añada las albóndigas al agua hirviendo.
  34. 34. Cocine las albóndigas durante aproximadamente quince minutos en agua hirviendo suavemente.
  35. 35. Retire las albóndigas listas con una espumadera.
  36. 36. Coloque las albóndigas sobre un paño de cocina para que escurran.

Nutrición por ración