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🍽️ Tártar de ternera picante con huevo frito

156 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 pequeña chalota
• 3 pequeños alcaparrones
• 2 yemas de huevo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1.5 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• Sal
• Pimienta
• 400 g solomillo de ternera (hacerlo picar fino en la carnicería)
• 1 cucharadita de ketchup
• un poco de Tabasco
• 15 g mantequilla
• 8 huevos de codorniz

Preparación

1. 1. Pela la chalota.
2. 2. Corta la chalota en cubos muy pequeños.
3. 3. Retira los tallos duros de las alcaparras.
4. 4. Pica las alcaparras finamente.
5. 5. Pon la yema de huevo en un bol.
6. 6. Añade el aceite, la mostaza, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta.
7. 7. Mezcla bien los ingredientes con un tenedor.
8. 8. Añade la carne picada de ternera (tártar) a la salsa.
9. 9. Añade las alcaparras picadas.
10. 10. Añade la chalota cortada en cubos.
11. 11. Añade el ketchup.
12. 12. Amasa todo bien hasta que obtengas una masa homogénea.
13. 13. Prueba la masa y rectifica de Tabasco si es necesario.
14. 14. Forma el tártar en pequeñas bolas o albóndigas.
15. 15. Coloca las bolas de tártar sobre ocho cucharas o platos pequeños.
16. 16. Pon la mantequilla en una sartén.
17. 17. Derrite la mantequilla a fuego muy bajo.
18. 18. Retira la sartén del fuego brevemente.
19. 19. Rompe los huevos de codorniz con cuidado.
20. 20. Añade los huevos directamente en la mantequilla caliente.
21. 21. Vuelve a poner la sartén en el fuego.
22. 22. Cocina los huevos a fuego medio hasta que la clara esté firme.
23. 23. Coloca un huevo frito sobre cada porción de tártar.
24. 24. Espolvorea los huevos con un poco de sal y pimienta.

Nutrición por ración

• kcal: 156
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 1 g