🍽️ Filete de mero sabroso

Name: Filete de mero sabroso
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 3 dientes de ajo; 4 chalotas; 1 cda de orégano seco; Sal; Pimienta; 680 g de filete de mero rojo (con piel, escamado, 4 filetes de mero rojo); 400 g de pimientos (1 rojo + 1 amarillo, 2 pimientos); 450 g de tomates (6 tomates); 5 cda de aceite; 0.1 g de hebras de azafrán (1 bolsita); 2 hojas de laurel; 200 ml de vino blanco (o caldo de verduras)

377 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

3 dientes de ajo
4 chalotas
1 cda de orégano seco
Sal
Pimienta
680 g de filete de mero rojo (con piel, escamado, 4 filetes de mero rojo)
400 g de pimientos (1 rojo + 1 amarillo, 2 pimientos)
450 g de tomates (6 tomates)
5 cda de aceite
0.1 g de hebras de azafrán (1 bolsita)
2 hojas de laurel
200 ml de vino blanco (o caldo de verduras)

Preparación

1. Pela un diente de ajo y una chalota. Pica ambos ingredientes muy finamente. Pon la verdura picada en un cuenco pequeño. Añade media cucharadita de sal. Añade media cucharadita de pimienta. Añade orégano seco. Remueve todo bien hasta que se forme una mezcla de especias.
2. Lava los filetes de mero bajo el agua corriente. Seca los filetes con un paño de cocina. Coge un cuchillo afilado y haz unos cortes superficiales en la piel de los filetes. Frotá los filetes completamente con la mezcla de especias preparada. Cubre los filetes y ponlos en la nevera. Déjalos allí para que marinen para la preparación posterior.
3. Corta los pimientos en cuatro mitades. Retira las semillas y las venas blancas. Lava bien los trozos de pimiento. Coloca los trozos de pimiento con el lado de la piel hacia arriba en una bandeja de horno. Enciende el horno en modo grill y précalo. Tuesta el pimiento bajo el grill hasta que la piel se ponga negra y haga burbujas.
4. Cubre el pimiento tostado con un paño de cocina húmedo. Deja reposar el pimiento durante diez minutos. Pela las chalotas y los dientes de ajo restantes. Corta o pica la verdura finamente. Coge el pimiento enfriado y retira la piel carbonizada. Corta el pimiento pelado en cubos de aproximadamente un centro y medio de centímetros de tamaño.
5. Corta los tallos de los tomates en forma de cuña. Sumerge los tomates brevemente en agua hirviendo. Saca los tomates inmediatamente. Enjuágalos bajo agua fría. Pela la piel de los tomates. Corta los tomates en cuartos. Retira el corazón. Corta cada cuarto por la mitad transversalmente.
6. Calienta dos cucharadas de aceite en una cacerola baja. Añade las chalotas y los trozos de ajo finamente picados al aceite caliente. Sofríe la verdura a fuego medio durante un minuto.
7. Añade los cubos de pimiento a la cacerola. Añade el azafrán. Añade las hojas de laurel. Vierte vino blanco o caldo. Sofríe la mezcla a fuego medio durante cinco minutos.
8. Añade los trozos de tomate preparados a la cacerola. Sofríe la salsa durante dos minutos más. Mantén la salsa caliente. Sazona la salsa finalmente con sal y pimienta al gusto.
9. Calienta el aceite restante en una sartén de freír. Pon los filetes de mero marinados en la sartén caliente. Fríe los filetes a fuego medio-alto. Fríe cada lado durante cuatro minutos. Reparte el ragú de pimiento en cuatro platos. Coloca un filete de mero en cada ragú.

Nutrición por ración

kcal: 377
Protein: 39 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 6 g