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🍽️ Arroz picante con atún

724 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g arroz de grano largo
• 1 manojo cebolletas
• 1 cucharadita jengibre fresco rallado
• 1 cucharada aceite
• 400 ml leche de coco (1 lata)
• sal
• 250 ml caldo de verduras
• 2 cucharaditas pasta de curry tailandesa
• 300 g atún fresco
• 500 g espinacas tiernas
• 2 cucharadas perejil picado
• 2 cucharadas salsa de ostra (tienda asiática)
• 1 cucharada zumo de limón

Preparación

1. 1. Enjuaga el arroz en un colador bajo el agua corriente hasta que esté bien limpio y luego déjalo escurrir. Limpia y lava las cebolletas y córtalas en rodajas finas.
2. 2. Calienta el aceite en una olla y sofríe las cebolletas y el jengibre a fuego medio removiendo. Añade el arroz, saltea brevemente, luego añade la leche de coco y el caldo de verduras. Remueve el curry, salpimenta y cocina tapado a fuego bajo durante unos 15 minutos.
3. 3. Enjuaga el atún, sécalo con un paño de cocina y córtalo en trozos pequeños. Lava las espinacas, escúrrelas y pícalas groseramente.
4. 4. Mezcla las espinacas y el atún con el arroz y cocina tapado otros 5 minutos aproximadamente hasta que las espinacas se hayan marchitado. Remueve con cuidado. Sazona el arroz con salsa de ostra y zumo de limón y sirve con perejil picado.

Nutrición por ración

• kcal: 724
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 68 g