🥗 Ensalada de pulpo y verduras especiada

Name: Ensalada de pulpo y verduras especiada
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 3 ramitas de tomillo; 750 g de pulpo (1 pulpo); 5 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco; Sal; 3 hojas de laurel; 400 g de pimientos (1 rojo, 1 amarillo, 2 pimientos); 100 g de cebolla roja (2 cebollas rojas); apio 100 g; 1 chile verde; 1 manojo de cilantro; 2 limas; 4 cucharadas soperas de aceite de colza; 1 cucharadita de comino molido; Pimienta

302 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

3 ramitas de tomillo
750 g de pulpo (1 pulpo)
5 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
Sal
3 hojas de laurel
400 g de pimientos (1 rojo, 1 amarillo, 2 pimientos)
100 g de cebolla roja (2 cebollas rojas)
apio 100 g
1 chile verde
1 manojo de cilantro
2 limas
4 cucharadas soperas de aceite de colza
1 cucharadita de comino molido
Pimienta

Preparación

1. Lava las ramitas de tomillo bajo el agua corriente.
2. Enjuaga el pulpo con agua fría y colócalo en una olla.
3. Añade suficiente agua para cubrir completamente el pulpo.
4. Añade el vinagre y salpimenta ligeramente el agua.
5. Lleva el líquido a ebullición.
6. Retira la espuma que se forme con una espumadera.
7. Añade las hojas de laurel y el tomillo a la olla.
8. Deja que el pulpo hierva a fuego medio durante unos 45 a 50 minutos.
9. Comprueba el tiempo de cocción: la carne debe desprenderse fácilmente del cuchillo al pincharla.
10. Saca el pulpo del caldo y déjalo enfriar durante unos 30 minutos.
11. Corta los pimientos en cuartos y retira las semillas.
12. Lava los trozos de pimiento y córtalos en cubos de 5 milímetros.
13. Pela las cebollas y córtalas por la mitad.
14. Corta las mitades de cebolla en tiras finas.
15. Lava el apio y retira los hilos fibrosos.
16. Corta el apio en tiras finas.
17. Corta el chile por la mitad y retira el interior.
18. Lava el chile y pícalo finamente.
19. Corta los tentáculos del cuerpo del pulpo.
20. Corta los tentáculos en rodajas de 5 milímetros de grosor.
21. Corta el cuerpo del pulpo en tiras de 5 milímetros de grosor.
22. Lava el cilantro y escúrrelo bien.
23. Desprende las hojas de cilantro y reserva aproximadamente 1 cucharadita para decorar.
24. Pica finamente el resto del cilantro.
25. Mezcla el cilantro picado, las verduras y los trozos de pulpo en un bol.
26. Corta las limas por la mitad y exprime el zumo.
27. Añade 4 cucharadas soperas de zumo de lima, aceite, comino, sal y pimienta a la ensalada.
28. Mezcla bien todos los ingredientes.
29. Cubre el bol con film transparente y refrigera durante 30 minutos.
30. Sirve la ensalada decorada con el cilantro reservado.

Nutrición por ración

kcal: 302
Protein: 36 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 10 g