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🍽️ Ensalada de coliflor especiada

285 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1.2 kg coliflor
• sal
• 100 ml aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 100 ml vino blanco seco
• 2 cucharadas zumo de limón
• 1 cucharada miel
• 3 anchoas
• 1 cucharada almendras molidas
• 100 g alcaparras
• anchoas (enrolladas con alcaparras)

Preparación

1. 1. Lava la coliflor bajo el agua corriente.
2. 2. Separa la coliflor en floretes individuales.
3. 3. Coloca los floretes en una cesta para cocer al vapor.
4. 4. Salpica ligeramente la coliflor con sal.
5. 5. Rocía con una cucharada de aceite.
6. 6. Cocina la coliflor al vapor durante unos seis minutos, hasta que aún tenga un ligero crujido.
7. 7. Mientras tanto, pela los dientes de ajo.
8. 8. Pica el ajo y añádelo a una sartén.
9. 9. Añade el vino, el zumo de limón, la miel y las anchoas (pequeñas anchoas saladas) a la sartén.
10. 10. Calienta la mezcla removiendo.
11. 11. Retira la sartén del fuego.
12. 12. Remueve el aceite de oliva restante y las almendras.
13. 13. Ajusta el aderezo con sal y pimienta.
14. 14. Enfría rápidamente la coliflor cocida al vapor con agua fría.
15. 15. Añade las alcaparras (pequeños capullos encurtidos) a la coliflor.
16. 16. Mezcla todo bien con el aderezo.
17. 17. Deja que la ensalada se enfríe a temperatura tibia.
18. 18. Sirve la ensalada en platos.
19. 19. Decora las porciones con anchoas enrolladas.

Nutrición por ración

• kcal: 285
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 15 g