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🍽️ Gambas aromáticas con arroz y perejil fresco

533 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g arroz basmati
• Sal
• 600 g gambas crudas (con cáscara)
• 1 pimiento rojo
• 1 chile rojo
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas ghee (o mantequilla clarificada)
• 8 hilos de azafrán
• 1 cucharadita cúrcuma
• 1 cucharadita garam masala (mezcla de especias indias)
• 3 cucharadas zumo de limón
• 250 ml leche de coco
• Pimienta
• 4 tallos perejil
• 4 gajos de limón (para decorar)

Preparación

1. 1. Hueve el arroz basmati en agua con sal durante 15 a 18 minutos, hasta que esté al dente. Sigue las instrucciones del paquete.
2. 2. Lava las gambas bien y déjalas escurrir.
3. 3. Quita las semillas y el tallo del pimiento.
4. 4. Lava el pimiento y córtalo en tiras finas.
5. 5. Corta el chile por la mitad a lo largo y quita las semillas.
6. 6. Lava el chile y córtalo en tiras finas.
7. 7. Pela el ajo.
8. 8. Corta el ajo en rodajas finas.
9. 9. Calienta el ghee (mantequilla clarificada) en una sartén grande.
10. 10. Sella las gambas a fuego fuerte durante 2 minutos.
11. 11. Añade las rodajas de ajo, las tiras de chile, los hilos de azafrán, la cúrcuma y el garam masala a la sartén.
12. 12. Desglasa la sartén con zumo de limón y leche de coco.
13. 13. Añade las tiras de pimiento a la sartén.
14. 14. Deja cocinar todo tapado a fuego lento durante 5 minutos.
15. 15. Sazona la mezcla con sal, pimienta y un poco de zumo de limón al gusto.
16. 16. Lava el perejil y sacúdelo para secarlo.
17. 17. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
18. 18. Sirve las gambas junto con el arroz y las hojas de perejil.
19. 19. Decora el plato con gajos de limón.

Nutrición por ración

• kcal: 533
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 44 g