🍽️ Albóndigas de cordero especiadas con verduras de judías

Name: Albóndigas de cordero especiadas con verduras de judías
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 chalota; 1 diente de ajo; 1 guindilla; 3 c. s. aceite vegetal; 1 c. s. alcaparras; 1 c. c. cilantro (molido); comino 1 cdta; 1 c. c. pimentón (dulce); 1 ramita de menta; 1 puñado de cilantro fresco; carne picada 500 g; 1 huevo; sal; pimienta (recién molida); 300 g habas frescas peladas; 4 cebolletas; 300 ml caldo de carne; 2 c. s. zumo de limón; 2 ramitas de orégano; 150 g queso feta

668 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 chalota
1 diente de ajo
1 guindilla
3 c. s. aceite vegetal
1 c. s. alcaparras
1 c. c. cilantro (molido)
comino 1 cdta
1 c. c. pimentón (dulce)
1 ramita de menta
1 puñado de cilantro fresco
carne picada 500 g
1 huevo
sal
pimienta (recién molida)
300 g habas frescas peladas
4 cebolletas
300 ml caldo de carne
2 c. s. zumo de limón
2 ramitas de orégano
150 g queso feta

Preparación

1. Pela la chalota y el ajo. Píntalos muy finamente. Lava la guindilla. Córtala por la mitad a lo largo. Retira las semillas. Pínta la guindilla también finamente. Calienta 1 c. s. de aceite en una sartén. Añade la chalota, el ajo y la guindilla a la sartén caliente. Sofríe las verduras hasta que estén translúcidas. Añade las alcaparras. Añade el cilantro. Añade el comino. Añade el pimentón. Sofríe las especias brevemente. Retira la sartén del fuego. Vierte la mezcla en un bol. Déjala enfriar.
2. Lava las hierbas bajo el agua corriente. Escúrrelas. Separa las hojas de los tallos. Píntalas finamente. Toma la carne picada. Toma el huevo. Mezcla la carne y el huevo con la mezcla de especias enfriada. Amasa bien la masa. Sazona con sal. Sazona con pimienta. Forma unas 20 bolitas pequeñas con la masa. Calienta 2 c. s. de aceite en una sartén. Fríe las bolitas por tandas. Fríelas hasta que estén doradas por todos lados. Retira las bolitas hechas de la sartén.
3. Hierve agua con sal. Escalda las judías durante unos 2 minutos. Enfríalas con agua fría. Retira las pieles de las habas peladas. Lava las cebolletas. Púrtelas. Córtalas en rodajas. Añade las judías y las cebolletas a la sartén donde estaban las albóndigas. Sofríe las verduras brevemente. Desglasa con el caldo. Desglasa con el zumo de limón. Tapa la sartén. Dora las verduras a fuego lento durante unos 10 minutos.
4. Lava el orégano bajo el agua corriente. Escúrrelo. Separa las hojas. Píntalas finamente. Añade las albóndigas a las judías. Añade el orégano a las judías. Tapa la sartén. Cocina el plato otros 15 minutos aproximadamente. Añade más caldo si es necesario.
5. Desmenuza el queso feta sobre el plato. Ajusta el sabor con sal. Ajusta el sabor con pimienta. Sirve el plato.

Nutrición por ración

kcal: 668
Protein: 52 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 24 g