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🍽️ Salsa de pollo con gelatina

105 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 6 hojas de gelatina blanca
• 50 g de chalotas pequeñas (2 chalotas pequeñas)
• 200 ml de vino blanco seco
• 75 ml de zumo de tomate
• 75 ml de caldo de ave
• 1 cucharadita de pimentón (dulce)
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 1 hoja de laurel
• 5 granos de pimienta negra
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• Sal
• 200 g de pimientos rojos (1 pimiento rojo)
• 275 g de pechuga de pollo en lonchas
• 5 tallos de perejil liso
• Pimienta
• un poco de lechuga verde (para decorar)

Preparación

1. 1. Remoja la gelatina en agua fría.
2. 2. Pela las chalotas y córtalas en rodajas.
3. 3. Añade las chalotas, el vino blanco, el zumo de tomate, el caldo, el pimentón, las semillas de mostaza, una hoja de laurel y los granos de pimienta a una olla.
4. 4. Lleva la mezcla a ebullición.
5. 5. Deja que hierva a borbotones durante dos minutos.
6. 6. Retira la olla del fuego.
7. 7. Exprime la gelatina.
8. 8. Dissuelve la gelatina en el líquido caliente.
9. 9. Añade el vinagre.
10. 10. Deja reposar la mezcla durante 25 minutos.
11. 11. Cuela el líquido después de 25 minutos mediante un colador.
12. 12. Deja enfriar el líquido.
13. 13. Sazona el líquido con sal al gusto.
14. 14. Corta el pimiento en cuartos.
15. 15. Quita las semillas de los cuartos de pimiento.
16. 16. Lava los cuartos de pimiento.
17. 17. Coloca los cuartos de pimiento con la piel hacia arriba en una bandeja de horno.
18. 18. Asa el pimiento bajo el grill del horno.
19. 19. Asa hasta que la piel forme burbujas negras.
20. 20. Pon los cuartos de pimiento asados en un bol.
21. 21. Cubre el bol con un plato.
22. 22. Deja reposar el pimiento durante 10 minutos.
23. 23. Pela los cuartos de pimiento.
24. 24. Corta el pimiento en tiras de 1/2 cm de ancho.
25. 25. Corta la pechuga de pollo en lonchas en tiras de 1/2 cm de ancho.
26. 26. Lava el perejil.
27. 27. Escurre bien el perejil.
28. 28. Desprende las hojitas de perejil.
29. 29. Pica el perejil.
30. 30. Mezcla las tiras de pimiento, el pollo en lonchas y el perejil.
31. 31. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
32. 32. Distribuye el relleno en cuatro moldes pequeños redondos de 150 ml de capacidad cada uno.
33. 33. Añade el caldo enfriado a los moldes.
34. 34. Refrigera las gelatinas durante aproximadamente 6 horas.
35. 35. Sumerge los moldes hasta el borde en agua caliente para desmoldar.
36. 36. Desliza las gelatinas con cuidado de los moldes a los platos.
37. 37. Sirve las gelatinas con un poco de lechuga.

Nutrición por ración

• kcal: 105
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 2 g