← Todas las recetas

🍽️ Sopa de patatas verdes y especiada

261 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g patatas para cocer
• apionabo 200 g
• 0.5 rama de puerro
• 2 c. s. aceite vegetal
• 900 ml caldo de verduras
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• nata para montar 100 ml
• Nuez moscada
• 1 manojo de hierbas variadas, p. ej. perejil, acedera, albahaca, menta, orégano, salvia... )
• 2 c. s. aceite de oliva

Preparación

1. 1. Pela las patatas y el apio.
2. 2. Lava las verduras bajo el agua del grifo.
3. 3. Corta las patatas y el apio en cubos pequeños.
4. 4. Corta el puerro por la mitad a lo largo.
5. 5. Lava el puerro bajo el agua fría.
6. 6. Retira las partes sucias o marchitas del puerro.
7. 7. Corta el puerro en cubos pequeños.
8. 8. Calienta el aceite en una olla.
9. 9. Añade las verduras cortadas a la olla.
10. 10. Sofríe las verduras brevemente.
11. 11. Añade el caldo a las verduras.
12. 12. Sazona la sopa con sal al gusto.
13. 13. Añade pimienta a la sopa al gusto.
14. 14. Deja cocinar la sopa a fuego medio durante unos 20 minutos.
15. 15. Tritura la sopa hasta que quede fina con una batidora de mano.
16. 16. Mezcla la nata con la sopa.
17. 17. Deja que la sopa hierva de nuevo.
18. 18. Ajusta el sabor de la sopa con nuez moscada.
19. 19. Lava las hierbas bajo el agua del grifo.
20. 20. Seca las hierbas con un paño de cocina.
21. 21. Tritura las hojas de hierbas con el aceite de oliva hasta obtener un puré fino.
22. 22. Incorpora el puré de hierbas a la sopa.
23. 23. Sirve la sopa en tazones para sopa.
24. 24. Sirve la sopa caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 261
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 19 g