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🍽️ Tortillas crujientes de perejil y calabaza

468 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 aproximadamente del mismo tamaño raíces de perejil
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 3 cucharadas vinagre balsámico
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 200 g calabaza
• 1 cucharadita jengibre fresco rallado
• 2 cucharadas mayonesa
• 0.5 cucharadita curry en polvo
• 4 tortillas
• 150 g crema de queso
• 0.5 lechuga iceberg

Preparación

1. 1. Lava bien las raíces de perejil.
2. 2. Pela las raíces de perejil.
3. 3. Corta las raíces de perejil por la mitad en cuatro partes.
4. 4. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén.
5. 5. Dora las raíces de perejil hasta que estén doradas.
6. 6. Desglasa las raíces de perejil con 1 cucharada de vinagre balsámico.
7. 7. Sazona las raíces de perejil con sal y pimienta.
8. 8. Pela la calabaza.
9. 9. Retira el interior de la calabaza.
10. 10. Corta la calabaza en cubos pequeños.
11. 11. Mezcla la calabaza con el jengibre.
12. 12. Añade la mayonesa a la mezcla de calabaza.
13. 13. Añade el curry en polvo a la mezcla de calabaza.
14. 14. Sazona la mezcla de calabaza con sal y pimienta.
15. 15. Calienta las tortillas en una sartén.
16. 16. Unta las tortillas con crema de queso.
17. 17. Separa la lechuga en hojas individuales.
18. 18. Lava las hojas de lechuga.
19. 19. Seca las hojas de lechuga.
20. 20. Corta las hojas de lechuga en tiras de 1,5 cm de ancho.
21. 21. Sazona las tiras de lechuga con el aceite y el vinagre restantes.
22. 22. Sazona las tiras de lechuga con sal y pimienta.
23. 23. Distribuye la lechuga sobre las tortillas.
24. 24. Añade la remolada de calabaza sobre las tortillas.
25. 25. Añade las raíces de perejil sobre las tortillas.
26. 26. Dobla los bordes de las tortillas en dos lados opuestos hacia el interior.
27. 27. Enrolla las tortillas con un poco de presión.
28. 28. Corta las tortillas terminadas por la diagonal.

Nutrición por ración

• kcal: 468
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 38 g