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🍽️ Lubina salteada sobre hinojo con espinacas

303 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 hinojo bebé
• 1 cucharadita zumo de limón
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 150 g espinacas
• 4 filetes de pescado de aprox. 160 g (p. ej., lubina)
• sal
• pimienta (molida)
• 1 chalota
• 1 cucharada mantequilla
• 60 g crema agria
• 1 cucharadita rábano picante (de bote)
• eneldo (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava bien el hinojo y retira las hojas exteriores duras.
2. 2. Corta el hinojo por la mitad a lo largo en rodajas muy finas o rállalo fino.
3. 3. Coloca las rodajas de hinojo en el centro de los platos.
4. 4. Rocía el hinojo con un poco de zumo de limón y una cucharada de aceite.
5. 5. Deja reposar el hinojo brevemente mientras preparas los demás ingredientes.
6. 6. Lava las espinacas y retira los tallos duros si los hubiera.
7. 7. Escurre bien las espinacas para que no queden aguadas.
8. 8. Enjuaga la lubina brevemente y sécala con papel de cocina.
9. 9. Condimenta el pescado por ambos lados con sal y pimienta.
10. 10. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén grande.
11. 11. Coloca el pescado en la sartén caliente con la piel hacia abajo.
12. 12. Fríe el pescado a fuego medio durante cuatro o cinco minutos hasta que esté dorado.
13. 13. Pela la chalota y córtala en cubos muy pequeños.
14. 14. Derrite la mantequilla en una sartén o cacerola aparte.
15. 15. Sofríe los cubos de chalota en la mantequilla hasta que estén translúcidos.
16. 16. Añade las espinacas escurridas a las chalotas y remueve.
17. 17. Deja que las espinacas se marchiten y que el líquido que suelten se evapore.
18. 18. Condimenta las espinacas finalmente con sal y pimienta.
19. 19. Da la vuelta al pescado en la sartén para cocinar el otro lado.
20. 20. Retira la sartén del fuego y deja reposar el pescado unos minutos.
21. 21. Mezcla la crema agria con el rábano picante en un cuenco pequeño.
22. 22. Coloca cucharadas de la crema de rábano alrededor del hinojo en los platos.
23. 23. Coloca las espinacas calientes sobre el hinojo.
24. 24. Coloca el pescado con la piel crujiente hacia arriba sobre las espinacas.
25. 25. Decora el plato con eneldo fresco y sírvelo inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 303
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 3 g