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🍽️ Lubina en hojaldre con relleno de gambas

680 kcal · 30 min · 4 raciones

Lubina en hojaldre con relleno de gambas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Deja que el hojaldre se descongele a temperatura ambiente.
  2. 2. Precalienta el horno a 180 grados de aire caliente.
  3. 3. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  4. 4. Corta las aletas de la lubina.
  5. 5. Retira las branquias del pescado.
  6. 6. Corta los filetes a ambos lados de la espina central, desde la cabeza hasta la cola.
  7. 7. Retira la espina central junto con las espinas menores y las tripas.
  8. 8. Enjuaga el pescado rápidamente.
  9. 9. Seca el pescado con un paño de cocina.
  10. 10. Enjuaga las gambas rápidamente.
  11. 11. Seca las gambas.
  12. 12. Corta las gambas en trozos más pequeños.
  13. 13. Coloca las gambas en el congelador durante unos 10 minutos.
  14. 14. Introduce las gambas, dos huevos, la mantequilla de langosta y un poco de nata en una batidora.
  15. 15. Tritura la mezcla hasta que quede fina.
  16. 16. Añade más nata poco a poco.
  17. 17. Deja de añadir nata cuando se forme una pasta brillante.
  18. 18. Condimenta la pasta con sal y pimienta.
  19. 19. Condimenta el interior del pescado con sal y pimienta.
  20. 20. Condimenta el exterior del pescado con sal y pimienta.
  21. 21. Rellena el pescado con la pasta de gambas.
  22. 22. Separa el huevo restante en yema y clara.
  23. 23. Estira el hojaldre sobre una superficie que sea el doble de grande que el pescado.
  24. 24. Coloca el pescado sobre una mitad de la masa.
  25. 25. Espolvorea estragón sobre el pescado.
  26. 26. Pinta los bordes de la masa con la clara de huevo.
  27. 27. Cubre el pescado con la otra mitad de la masa.
  28. 28. Presiona bien los bordes para que el pescado quede completamente envuelto.
  29. 29. Corta los bordes de masa que sobresalgan.
  30. 30. Da forma decorativa a los bordes.
  31. 31. Forma aletas y escamas con los restos de masa a tu gusto.
  32. 32. Decora el pescado con estas piezas de masa.
  33. 33. Fija la decoración con un poco de clara de huevo.
  34. 34. Pinta todo el pescado con la yema de huevo.
  35. 35. Coloca el pescado en la bandeja de horno preparada.
  36. 36. Hornea el pescado durante unos 40 minutos hasta que esté dorado.
  37. 37. Saca el pescado del horno.
  38. 38. Deja reposar el pescado durante unos minutos.
  39. 39. Sirve el pescado.

Nutrición por ración