🍽️ Verdura al wok con arroz

Name: Verdura al wok con arroz
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g arroz basmati; Sal; 2 pimientos amarillos; tirabeques 150 g; 150 g espárragos verdes; 3 cebolletas; 2 patatas cocidas (del día anterior); 3 hojas albahaca tailandesa; 2 hojas menta; 2 cucharadas aceite de soja; 1 cucharadita pasta de curry verde; 200 ml leche de coco; 1 cucharada salsa de soja

845 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

200 g arroz basmati
Sal
2 pimientos amarillos
tirabeques 150 g
150 g espárragos verdes
3 cebolletas
2 patatas cocidas (del día anterior)
3 hojas albahaca tailandesa
2 hojas menta
2 cucharadas aceite de soja
1 cucharadita pasta de curry verde
200 ml leche de coco
1 cucharada salsa de soja

Preparación

1. Lava bien el arroz en un colador, luego hiérvelo en una olla con el doble de cantidad de agua y un poco de sal. Deja que se infunda a fuego bajo durante unos 20 minutos.
2. Lava el pimiento, quítale las semillas, córtalo en cuartos y retira las membranas blancas interiores, luego córtalo en cubos pequeños. Lava las judías verdes y quítales los extremos.
3. Lava los espárragos, pela el tercio inferior, acorta los extremos y córtalos en trozos. Lava las cebolletas, límpialas y pícalas finamente. Pela las patatas y córtalas también en cubos pequeños. Lava las hierbas, sacúdelas para secarlas y pícalas finamente.
4. Calienta el aceite en un wok y saltea las verduras hasta que estén tiernas pero crujientes, removiendo constantemente. Añade la pasta de curry verde y la leche de coco. Agrega la albahaca y la menta, y sazona con sal o salsa de soja. Sirve el arroz junto con la verdura al wok.

Nutrición por ración

kcal: 845
Protein: 21 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 112 g