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🍽️ Roulades de col rizado con salsa de uvas

714 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 bollos rancios
• 8 hojas grandes de col rizado
• sal
• 400 g patatas firmes
• 150 g uvas blancas sin pepitas
• 500 g carne picada mixta
• 1 huevo
• 1 cucharadita de mostaza media
• pimienta (de molinillo)
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de mantequilla
• 150 ml vino blanco seco
• 350 ml caldo de verduras
• 1 hoja de laurel
• 3 granos de pimienta de Jamaica
• 1 cucharada de harina
• nata para montar 200 ml

Preparación

1. 1. Remoja el bollo en agua tibia.
2. 2. Lava las hojas de col rizado y quítales los tallos duros.
3. 3. Escalda las hojas de col rizado durante aprox. 1 minuto en agua hirviendo con sal.
4. 4. Retira las hojas del agua y enfríalas bajo agua fría.
5. 5. Coloca las hojas sobre un paño de cocina y déjalas escurrir.
6. 6. Pela las patatas y lávalas.
7. 7. Cocina las patatas con una pizca de sal en agua hirviendo durante 25-30 minutos.
8. 8. Lava las uvas y córtalas por la mitad.
9. 9. Exprime bien el bollo remojado.
10. 10. Mezcla la carne picada con el bollo, el huevo, la mostaza, la sal y la pimienta.
11. 11. Trabaja la mezcla hasta obtener un relleno homogéneo.
12. 12. Pela la cebolla y pícala finamente.
13. 13. Sofríe la cebolla en 1 cucharada de mantequilla hasta que esté transparente.
14. 14. Incorpora las cebollas a la mezcla de carne picada.
15. 15. Retira los tallos duros de las hojas de col rizado en forma de V.
16. 16. Coloca un poco de la mezcla de carne picada en el centro de las hojas.
17. 17. Dobla los lados opuestos 1 cm hacia el centro.
18. 18. Enrolla las hojas formando rollos.
19. 19. Fija las roladas con hilo de cocina o agujas para roladas.
20. 20. Calienta el vino con el caldo en una olla.
21. 21. Añade las especias.
22. 22. Coloca las roladas en el caldo hirviendo.
23. 23. Cocina las roladas con la tapa cerrada durante 15-20 minutos.
24. 24. Retira las roladas de la olla y mantenlas calientes.
25. 25. Cuela el caldo mediante un colador.
26. 26. Derrite la mantequilla restante en una olla.
27. 27. Espolvorea la mantequilla con la harina.
28. 28. Desglasa la mezcla con 200 ml del caldo colado.
29. 29. Añade la nata.
30. 30. Mezcla todo enérgicamente con un batidor de mano para evitar grumos.
31. 31. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
32. 32. Incorpora las mitades de uva a la salsa.
33. 33. Deja que la salsa espese a fuego medio removiendo de vez en cuando.
34. 34. Escurre las patatas.
35. 35. Corta las roladas hechas por la mitad.
36. 36. Sirve las patatas y las roladas en platos.
37. 37. Riega las roladas con la salsa de uvas.
38. 38. Decora el plato y sírvelo.

Nutrición por ración

• kcal: 714
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 37 g