🍽️ Roulades de col rizado con relleno de patata y castaña

Name: Roulades de col rizado con relleno de patata y castaña
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: col de Saboya 1 Kopf; 400 g de patatas firmes; 200 g de castañas (cocidas y peladas); 1 manojo de cebolletas; 0.5 manojo de perejil; 50 g de mantequilla; 80 g de Gouda rallado; 200 g de crema agria (mín. 30% de contenido graso); 2 cucharadas de pan rallado; Sal; Pimienta (recién molida); 1 pizca de nuez moscada recién molida; Ghee (para dorar); 250 ml de caldo de verduras; nata para montar 50 ml

710 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

col de Saboya 1 Kopf
400 g de patatas firmes
200 g de castañas (cocidas y peladas)
1 manojo de cebolletas
0.5 manojo de perejil
50 g de mantequilla
80 g de Gouda rallado
200 g de crema agria (mín. 30% de contenido graso)
2 cucharadas de pan rallado
Sal
Pimienta (recién molida)
1 pizca de nuez moscada recién molida
Ghee (para dorar)
250 ml de caldo de verduras
nata para montar 50 ml

Preparación

1. Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición.
2. Desprende con cuidado 8 a 12 hojas de col rizado.
3. Introduce las hojas en el agua hirviendo durante unos 2 minutos para escaldarlas (cocer brevemente en agua hirviendo).
4. Retira las hojas y enfríalas inmediatamente con agua fría para detener la cocción.
5. Coloca las hojas sobre un paño de cocina y déjalas escurrir.
6. Aplana los nervios gruesos de las hojas para que sea más fácil enrollarlas.
7. Pela las patatas y rálalas gruesas con un rallador.
8. Pica las castañas finamente.
9. Lava las cebolletas y córtalas en rodajas finas.
10. Lava el perejil y pícalo finamente.
11. Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente.
12. Añade las patatas ralladas y las castañas a la sartén.
13. Sofríe la mezcla a fuego lento durante unos 5 minutos.
14. Retira la sartén del fuego.
15. Incorpora las cebolletas, el perejil, el queso, la crema agria y el pan rallado a la mezcla de patatas.
16. Sazona el relleno con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
17. Distribuye la mezcla de patatas uniformemente sobre las hojas de col rizado.
18. Dobla los bordes de las hojas hacia dentro.
19. Enrolla las hojas firmemente formando rollos.
20. Ata los rollos firmemente con hilo de cocina para que mantengan su forma.
21. Calienta ghee en una olla y dora los rollos a fuego alto.
22. Añade el caldo de verduras a los rollos.
23. Deja que los rollos se cocinen a fuego lento y con la tapa puesta durante unos 35 minutos hasta que estén tiernos.
24. Retira los rollos cocinados de la olla y mantenlos calientes.
25. Añade la nata a la salsa de la olla.
26. Sazona la salsa con sal y pimienta.
27. Bate la salsa con una batidora hasta que quede cremosa.
28. Retira el hilo de cocina de los rollos.
29. Corta cada rollo por la mitad en diagonal.
30. Planta los rollos en platos y sirve con la salsa.

Nutrición por ración

kcal: 710
Protein: 18 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 56 g