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🍽️ Roulades de col rizado con verduras

266 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la calabaza, lávala y córtala por la mitad.
  2. 2. Retira las semillas y las fibras de la pulpa.
  3. 3. Corta la pulpa en cubos pequeños.
  4. 4. Toma 200 gramos de calabaza y mézclalos con sal, pimienta y dos cucharadas soperas de aceite de oliva.
  5. 5. Coloca la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  6. 6. Precalienta el horno a 175 grados (a aire caliente 160 grados o nivel de gas 2).
  7. 7. Hornea la calabaza en el horno durante 25 minutos.
  8. 8. Mientras tanto, pela la chalota, el ajo y el apio.
  9. 9. Corta la chalota, el ajo y el apio en trozos finos.
  10. 10. Añade el resto de la calabaza, una cucharada sopera de aceite y las lentejas a una olla.
  11. 11. Sofríe los ingredientes a fuego medio durante 3 minutos.
  12. 12. Desglasa las verduras con el caldo.
  13. 13. Lleva la mezcla a ebullición.
  14. 14. Haz que las verduras se cocinen a fuego lento durante unos 15 minutos.
  15. 15. Tuesta las nueces en una sartén sin grasa durante 2 a 3 minutos a fuego medio.
  16. 16. Tuesta las nueces hasta que despidan aroma.
  17. 17. Deja que las nueces se enfríen un poco.
  18. 18. Pica las nueces finamente.
  19. 19. Condimenta las lentejas con sal, pimienta y comino.
  20. 20. Tritura las verduras de forma gruesa.
  21. 21. Incorpora las nueces picadas a las verduras.
  22. 22. Limpia la col rizado y separa las hojas.
  23. 23. Retira las nervaduras gruesas de las hojas.
  24. 24. Lava las hojas a fondo.
  25. 25. Lleva agua con sal a ebullición.
  26. 26. Escalda las hojas de col rizado durante unos 2 minutos en el agua hirviendo.
  27. 27. Escurre las hojas.
  28. 28. Enfría las hojas con agua fría.
  29. 29. Seca las hojas con papel de cocina.
  30. 30. Rellena las hojas de col rizado con la mezcla de lentejas y verduras.
  31. 31. Enrolla las hojas formando rollos.
  32. 32. Ata los rollos con hilo de cocina.
  33. 33. Coloca los rollos en una olla con una cesta para cocinar al vapor.
  34. 34. Cocina los rollos al vapor a fuego lento durante 6 a 7 minutos.
  35. 35. Mientras tanto, lava el perejil.
  36. 36. Seca el perejil sacudiéndolo.
  37. 37. Pica las hojitas de perejil finamente.
  38. 38. Tritura la calabaza con el resto del aceite, pimienta de Jamaica, pimienta de Cayena y zumo de limón hasta obtener una textura fina.
  39. 39. Ajusta el sabor del dip de calabaza con sal.
  40. 40. Vierte el dip en un cuenco.
  41. 41. Espolvorea el dip con el perejil picado.
  42. 42. Sirve las roulades de col rizado con las verduras acompañadas del dip de calabaza.

Nutrición por ración