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🍽️ Roulades de col rizado

331 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el col rizado.
  2. 2. Desprende con cuidado 8 hojas grandes de la cabeza.
  3. 3. Corta la nervadura central dura de cada una de estas hojas.
  4. 4. Hierve una olla con agua.
  5. 5. Añade las hojas preparadas al agua hirviendo durante un breve tiempo (esto se llama escaldar).
  6. 6. Saca las hojas inmediatamente.
  7. 7. Colócalas en un bol con agua helada para enfriarlas rápidamente.
  8. 8. Deja que las hojas escurran bien.
  9. 9. Corta el resto del col rizado en cuatro partes a lo largo.
  10. 10. Retira el tallo duro de cada cuarto.
  11. 11. Corta la verdura en tiras finas.
  12. 12. Hierve las tiras de col rizado durante unos 7 minutos en agua, hasta que estén semicocidas.
  13. 13. Escurre la verdura.
  14. 14. Enfríala también con agua helada.
  15. 15. Deja que escurra.
  16. 16. Guarda el líquido de cocción (caldo) para más tarde.
  17. 17. Remoja las migas de pan en un poco de agua.
  18. 18. Pela una cebolla.
  19. 19. Corta la cebolla en ocho gajos.
  20. 20. Pica la carne muy fina.
  21. 21. Exprime bien las migas de pan remojadas.
  22. 22. Reserva 3 cucharadas soperas del col rizado preparado.
  23. 23. Mezcla la carne con el col rizado, las migas de pan, los huevos, 2 cucharadas soperas de ajvar (pasta de pimiento húngara), sal y pimienta.
  24. 24. Coloca una hoja de col rizado plana sobre una superficie de trabajo.
  25. 25. Distribuye el relleno de carne uniformemente sobre la hoja.
  26. 26. Dobla los bordes laterales de la hoja hacia el centro.
  27. 27. Enrolla la hoja firmemente formando un paquete.
  28. 28. Ata el paquete firmemente con hilo de cocina.
  29. 29. Repite esto con todas las hojas.
  30. 30. Calienta aceite en una cazuela (una olla profunda).
  31. 31. Dora las bolitas de col rizado por todos los lados.
  32. 32. Sofríe brevemente los trocitos de cebolla.
  33. 33. Añade el caldo guardado.
  34. 34. Tapa la cazuela.
  35. 35. Cocina las rolades a fuego medio durante 30 minutos.
  36. 36. Mezcla el resto del ajvar en la salsa.
  37. 37. Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
  38. 38. Cocina las rolades otros 10 minutos más.
  39. 39. Derrite mantequilla en una sartén.
  40. 40. Sofríe el resto del col rizado durante unos 3 minutos en la mantequilla caliente.
  41. 41. Ajusta la sazón del col rizado con sal y pimienta.
  42. 42. Sirve las bolitas de col rizado con la salsa, el col rizado salteado y patatas hervidas.

Nutrición por ración