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🍽️ Col lombarda rellena con arroz

444 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la cebolla y el diente de ajo y pícalos muy finos.
  2. 2. Lava las zanahorias, pélalas y rállalas de forma gruesa con un rallador.
  3. 3. Calienta la mantequilla en una sartén.
  4. 4. Sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén translúcidos.
  5. 5. Añade las zanahorias ralladas y sofríelas un momento.
  6. 6. Echa el arroz por encima y mezcla todo bien.
  7. 7. Añade el caldo de verduras caliente.
  8. 8. Deja que la mezcla hierva una vez.
  9. 9. Baja el fuego a mínimo, tapa la olla y deja cocer el arroz durante 20 minutos.
  10. 10. Condimenta el relleno de arroz con sal y pimienta.
  11. 11. Retira las hojas exteriores de la col lombarda.
  12. 12. Corta el núcleo duro del centro con un cuchillo afilado.
  13. 13. Hierve una olla con agua salada.
  14. 14. Escalda la col lombarda durante unos 8 minutos en el agua hirviendo.
  15. 15. Retira la col lombarda del agua.
  16. 16. Enfríala inmediatamente con agua fría para detener el proceso de cocción.
  17. 17. Deja escurrir bien la col lombarda.
  18. 18. Abre las hojas de la col lombarda desde el exterior hacia el interior.
  19. 19. Separa las hojas para aplanarlas.
  20. 20. Retira el corazón de la col lombarda.
  21. 21. Corta el corazón de la col lombarda en tiras finas.
  22. 22. Mezcla las tiras de col lombarda con los huevos cocidos y el queso.
  23. 23. Incorpora el relleno de arroz preparado a la mezcla de verduras y huevo.
  24. 24. Lava el perejil y pica las hojas finamente.
  25. 25. Mezcla el perejil picado en la mezcla del relleno.
  26. 26. Rellena las hojas de col lombarda con la mezcla de arroz.
  27. 27. Presiona las hojas firmemente alrededor para envolver el relleno.
  28. 28. Ata el paquete de col lombarda con hilo de cocina.
  29. 29. Calienta el aceite en una cazuela grande.
  30. 30. Fríe la col lombarda por todos lados en el aceite caliente.
  31. 31. Echa dos tazas de agua en la cazuela.
  32. 32. Tapa la cazuela y deja estofar la col lombarda a fuego lento durante una hora.
  33. 33. Tritura los tomates de la lata.
  34. 34. Calienta los tomates en una cacerola pequeña a fuego lento.
  35. 35. Condimenta la salsa de tomate con sal y pimienta.
  36. 36. Sirve la salsa tibia junto con la col lombarda.

Nutrición por ración