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🍽️ Rollitos de crepes con col rizada

365 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 huevos
• 4 cucharadas agua mineral (con gas)
• 100 ml leche (3,5 % de grasa)
• 20 g harina integral de trigo (2 cucharadas)
• col de Saboya 1 Wirsing
• sal
• requesón desnatado 250 g
• 2 cucharaditas hierbas mixtas (congeladas)
• pimienta
• 2 cucharaditas aceite de oliva
• 80 g jamón de Parma (8 lonchas)

Preparación

1. 1. Añade los huevos, el agua mineral, la leche y la harina a un recipiente alto.
2. 2. Mezcla los ingredientes con una batidora de mano hasta obtener una masa homogénea.
3. 3. Deja reposar la masa durante unos 15 minutos.
4. 4. Lava la col rizada y corta el tallo duro.
5. 5. Separa 8 hojas grandes exteriores de la cabeza.
6. 6. Introduce las hojas en agua hirviendo con sal durante 3 a 4 minutos.
7. 7. Usa el resto de la col para otro plato.
8. 8. Retira las hojas con una espumadera.
9. 9. Ponlas en un colador y enjuágalas con agua fría.
10. 10. Deja escurrir las hojas.
11. 11. Aplana los nervios gruesos de las hojas.
12. 12. Bate el requesón en un bol con un batidor de varillas hasta que quede cremoso.
13. 13. Añade, al gusto, un poco más de agua mineral.
14. 14. Incorpora las hierbas congeladas al requesón.
15. 15. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
16. 16. Calienta el aceite en una sartén antiadherente.
17. 17. Cocina por separado 4 crepes finas con la masa.
18. 18. Coloca las crepes terminadas sobre la superficie de trabajo.
19. 19. Deja que las crepes se enfríen un poco.
20. 20. Unta las crepes con la mitad del requesón con hierbas.
21. 21. Coloca 2 hojas de col rizada sobre cada crepe.
22. 22. Pon 2 lonchas de jamón sobre las hojas.
23. 23. Unta la otra mitad del requesón con hierbas encima.
24. 24. Enrolla las crepes firmemente.
25. 25. Corta los rollitos en rodajas.
26. 26. Sirve los rollitos.

Nutrición por ración

• kcal: 365
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 16 g