← Todas las recetas

🍽️ Verduras de col rizada y manzana con lentejas

722 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 chalota
• col de Saboya 400 g
• 200 g manzanas ácidas (1 manzana ácida)
• 50 g dátiles secos (sin hueso)
• 2 cda aceite de oliva
• 200 g lentejas rojas
• 300 ml caldo de verduras clásico
• sal
• pimienta
• 50 g nueces de avellana
• 50 g rúcula (0.5 manojo)

Preparación

1. 1. Pela la chalota y pícala muy fina.
2. 2. Quita el tallo duro de la col rizada, lava la verdura y déjala escurrir bien.
3. 3. Corta la col rizada lavada en tiras finas.
4. 4. Lava la manzana, sécala y córtala en cuatro trozos.
5. 5. Quita el corazón de los cuartos de manzana y corta la pulpa en cubos.
6. 6. Corta los dátiles por la mitad, quita los huesos y córtalos en tiras finas.
7. 7. Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente.
8. 8. Sofríe la chalota picada en el aceite caliente brevemente hasta que se vuelva translúcida.
9. 9. Añade las tiras de col rizada a la sartén y sofríelas durante unos cinco minutos.
10. 10. Incorpora los cubos de manzana, las lentejas y las tiras de dátil a las verduras.
11. 11. Sofríe la mezcla a fuego medio durante otros dos minutos.
12. 12. Añade el caldo y deja cocinar a fuego lento durante otros diez minutos.
13. 13. Sazona las verduras terminadas con sal y pimienta al gusto.
14. 14. Pica las avellanas de forma gruesa durante el tiempo de cocción.
15. 15. Tuesta las nueces en una sartén pequeña sin grasa hasta que despidan aroma.
16. 16. Retira la sartén del fuego en cuanto las nueces estén tostadas.
17. 17. Lava y limpia la rúcula.
18. 18. Seca bien la rúcula.
19. 19. Pica la rúcula seca finamente.
20. 20. Espolvorea la rúcula picada y las avellanas tostadas sobre las verduras calientes.
21. 21. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 722
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 80 g