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🍽️ Ensalada de hojas otoñal con pollo

485 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los pomelos completamente y retira los gajos.
  2. 2. Recoge el zumo que sale y exprime la pulpa restante.
  3. 3. Bate el zumo de pomelo con la miel, 2-3 cucharadas de agua y el aceite.
  4. 4. Condimenta la salsa con sal y pimienta al gusto.
  5. 5. Bate el zumo de limón con un poco de sal, azúcar y pimienta.
  6. 6. Añade el aceite poco a poco batiendo con un batidor de mano a la mezcla.
  7. 7. Prueba la salsa de nuevo y ajusta los condimentos.
  8. 8. Lava bien los kumquats.
  9. 9. Corta los kumquats en rodajas finas transversalmente.
  10. 10. Añade las rodajas de kumquat a la salsa preparada.
  11. 11. Lava las pechugas de pollo y sécalas con papel de cocina.
  12. 12. Condimenta las pechugas de pollo con sal y pimienta.
  13. 13. Calienta la mantequilla clarificada en una sartén.
  14. 14. Fríe las pechugas de pollo a fuego medio durante 2-3 minutos por cada lado.
  15. 15. Retira la sartén del fuego y deja que la carne termine de cocinarse.
  16. 16. Lava las endivias y la ensalada de hojas.
  17. 17. Retira los tallos duros o las hojas marchitas si las hay.
  18. 18. Desmenuza la ensalada en trozos si es necesario.
  19. 19. Presenta la ensalada de forma decorativa en platos.
  20. 20. Corta las pechugas de pollo en rodajas ligeramente en diagonal.
  21. 21. Coloca las rodajas de pollo sobre la ensalada.
  22. 22. Riega la ensalada con la salsa preparada.
  23. 23. Espolvorea las semillas de calabaza y las semillas de girasol por encima.
  24. 24. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración